【正版新书】红酒之书
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作者皮埃尔·卡萨梅椰
出版社水利水电出版社
ISBN9787517094111
出版时间2021-04
装帧平装
开本其他
定价128元
货号E9787517094111
上书时间2024-08-29
商品详情
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作者简介
皮埃尔·卡萨梅耶
作为一名酒类学家，皮埃尔拥有丰富的葡萄园知识和教授葡萄酒酿造技术的经验，更对红酒文化有独到的见解。著有多个系列红酒相关的图书。
谢巧娟
自由译者，对法国饮食文化有深入研究。
目录
葡萄酒选购篇
1.如何读懂酒标？002
2.是谁成就了葡萄酒？006
3.法国产葡萄酒很高大上吗？010
4.什么是受保护的地理标识葡萄酒？012
5.被称为原产地命名葡萄酒有多不容易？014
6.你了解葡萄酒酒庄吗？020
7.葡萄酒是如何分级的？024
8.什么是波尔多葡萄酒评级？028
9.葡萄酒评级可靠吗？032
10.精选佳酿意味着品质高端吗？034
11.副牌葡萄酒是不是“低人一等”？036
12.葡萄酒年份里有什么秘密？038
13.什么是有机葡萄酒？042
14.如何通过不同的渠道购买葡萄酒？044
15.一边喝葡萄酒，一边投资赚钱现实吗？050
葡萄酒品鉴篇
16.葡萄酒有怎样的演变史？054
17.陈酿葡萄酒什么时候可以喝？058
18.好酒窖是怎样的？064
19.如何让酒窖变得更富个性？068
20.怎样做一个专业的侍酒师？072
21.滗过的葡萄酒更好喝吗？076
22.软木塞闻起来是什么味儿？080
23.如何调动所有感官来品酒？082
24.如何练习品酒？088
25.如何搭配菜肴和葡萄酒？092
26.酒精对人的危害有哪些？106
葡萄酒酿造篇
27.葡萄酒经历了怎样的变化发展？110
28.哪些因素成就了高品质葡萄酒？114
29.有哪些葡萄品种？116
30.“风土”一词的内涵是什么？142
31.适宜的气候对葡萄生长有多重要？150
32.葡萄酒是如何发酵的？153
33.葡萄酒里必须加入硫吗？158
34.什么是浸渍？160
35.如何压榨葡萄？162
36.混酿桶酿造和橡木桶酿造，哪个更好？164
37.红葡萄酒是怎么酿成的？166
38.干白葡萄酒是怎么酿成的？170
39.桃红葡萄酒是怎么酿成的？174
40.起泡酒是怎么酿成的？176
41.葡萄酒如何混酿？182
42.葡萄酒越陈越香吗？186
43.葡萄酒灌装前要做什么预备工作？194
44.栓皮栎软木塞有什么神奇之处？198
45.什么是新酿葡萄酒？200
46.什么是甜葡萄酒？202
47.蒙面纱的葡萄酒有什么神秘之处？208
48.什么是利口葡萄酒？210
49.天然甜葡萄酒真的纯天然吗？214
50.哪些因素会引起葡萄酒变质？216
内容摘要
本书是一本有关红酒的通识类图书，从红酒的选购到品鉴再到酿造，多方面地介绍了红酒的相关知识。每一节都以问题的形式呈现，直接且有针对性地解答了红酒爱好者的问题，有助于初学者进阶为红酒专家。
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