黑麦王国：俄罗斯饮食简史

图书标准信息

• 作者 （美）达拉·戈德斯坦
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2024-06
• 版次 1
• ISBN 9787559869333
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 252页
• 字数 130千字

【内容简介】

本书是一部普及类作品，2022年5月在美国出版，是美国“加州大学食物与研究”丛书之一，该丛书中多部作品已引进出版。本书简明地梳理研究了俄罗斯的食物及饮食，分为四个部分：一、俄罗斯的食物种类和农业生产状况；二、俄罗斯历面临的几次大饥荒；三、俄罗斯民族的饮食惯及热情好客的风俗；四、20世纪90年代之后俄罗斯餐饮业发展和民众饮食惯上出现的新特点。本书图文并茂，内容丰富，以食物为切入点，展开介绍了俄罗斯的民族、、历史和社会情况。

【作者简介】

达拉戈德斯坦，美国威廉姆斯学院俄语荣誉教授，美食与杂志gatronomica的创始编辑，作家，食物研究专家，已出版十余部食物与研究类、烹饪类图书，包括北风之上俄罗斯风味上流社会的晚宴等。
译者陈友勋，重庆文理学院外国语学院副教授，2003年7月于四川外语学院（现四川外国语大学）院翻译理论与实践专业，获文学硕士。重庆市外文学会理事、重庆翻译学会成员、重庆翻译家协会成员。

精彩书评：

达拉戈德斯坦在70年代已意于以俄国文学中的美食为研究主题，却因该题材未受重视而被迫放弃。时隔多年她重新投入这一领域，这本新书更是锦上添花：它不仅富有生机，满怀热忱，还蕴含着深厚的知识储备。
——泰晤士报文学增刊（time literary upplement tl）

理解这个及其的有效工具。
——纽约时报（the new york time）

俄罗斯厨师具备把任何到手之物做成菜品并让人在品尝过后念念不忘的能力。
——食品政治（food politic）

这本凝练、信息密集且赏心悦目的书打开了人们了解俄罗斯民族美食质与历史的窗戈德斯坦的书可以给几乎所有读者。
——经济植物学（economic botany）

【目录】

序

导言

1土地及风味

2艰难与饥饿

3好客和

尾声：苏联解体后的俄罗斯

致谢

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