发酵工程

图书标准信息

• 作者 许赣荣、胡鹏刚 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2013-03
• 版次 01
• ISBN 9787030367372
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

　　《发酵工程》突出典型案例与理论教学相结合的特色，理念创新，实用性强。全书以发酵工程学科的“中游”工程技术为主线，内容涵盖发酵生产原料及预处理、微生物育种及细胞培养、微生物发酵动力学、发酵过程的管理及监控、好氧发酵技术、厌氧发酵技术、发酵过程的优化、发酵和分离的耦合技术及发酵工程节能减排。在重点介绍液态发酵技术的同时，也相应增加了固态发酵技术的内容。
　　《发酵工程》适合高等院校生物工程专业（或发酵工程专业、生物化工专业）的本科生使用，也适合从事发酵工程的技术人员参考。

【目录】

前言
第一章绪论
第一节工业发酵的类别
一、发酵工程及生物工程定义
二、发酵方法分类
三、通风类液态发酵和固态发酵的比较
第二节发酵产品及其发酵方法
第三节发酵工厂与生产基本流程
一、发酵工厂的组成
二、发酵工厂的生产流程
三、发酵过程的主要单元操作
第四节生物反应器概览
一、液态发酵生物反应器
二、固态发酵生物反应器
第五节发酵工程的历史沿革与进展
一、国内外发酵工业简史及现状
二、发酵工业的展望
本章小结
思考题
主要参考文献

第二章生产原料及预处理
第一节微生物的营养需求及原料
一、微生物的营养需求
二、微生物的营养要素及其功能
三、发酵培养基的主要原料
四、原料的预处理方法
五、淀粉质原料液化、糖化原理及技术
第二节培养基配制原理
一、微生物营养类型
二、微生物培养基类型
三、选用和设计培养基的原则和方法
第三节发酵培养基灭菌原理及技术
一、培养基灭菌的要求
二、无蒸煮技术
三、原料蒸煮技术
四、液态培养基的高温高压灭菌（间歇灭菌和连续灭菌）
五、热敏性原料的灭菌方法
第四节空气净化及无菌空气制备技术
一、空气净化的意义及应用
二、空气过滤除菌原理
三、通风类发酵工厂无菌空气制备系统
四、洁净厂房的空气净化系统
本章小结
思考题
主要参考文献

第三章微生物育种及细胞培养
第一节微生物的分离、培养及检测
一、微生物的接种、分离与纯化
二、生物量检测方法
三、微生物菌种保藏法
第二节微生物育种技术
一、诱变育种
二、杂交育种与原生质体融合育种
三、基因工程育种
第三节微生物扩大培养技术
一、影响微生物生长的因素
二、种子扩大培养的基本过程和方法
三、液态种子的扩大培养技术
四、固态种子的扩大培养技术
五、真菌孢子的扩大培养技术
第四节微生物生态学与混菌发酵
一、微生物生态学
二、混菌发酵
第五节动物、植物细胞培养
一、动物细胞培养
二、植物细胞培养
三、微生物细胞和动物、植物细胞培养的区别
本章小结
思考题
……

第四章微生物发酵动力学
第五章发酵过程的管理及监控
第六章好氧发酵技术
第七章厌氧发酵技术
第八章发酵过程的优化
第九章发酵和分离的耦合技术
第十章发酵工程节能减排