相约健康社区行巡讲精粹：首席专家赵霖谈平衡膳食健康忠告

图书标准信息

• 作者 赵霖 著
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2003-09
• 版次 1
• ISBN 9787117057035
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 222页
• 字数 146千字

【内容简介】

本书共分为十个部分，首先阐述了合理膳食是健康的物质基础，向读者介绍了世界卫生组织推荐的“地中海式饮食”和美国的“食物指南金字塔”，进而分析了人类疾病模式的多样性与现代营养学的局限性，指出虽然影响人类健康的因素很多，但世界卫生组织提供的数据表明，膳食因素的作用远大于医疗因素。吃饭似乎是再平常不过的事，然而人类通过漫长的历程，才从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”。强调重视营养知识的普及，不仅能节省庞大的医疗开支，同时又可有效地提高民族健康素质这一“营养经济学”的观点。

  书中就营养不良易感传染病，饮食误区导致“文明病”泛滥为题开展了讨论，剖析了“洋快餐”的由来和发展，解释了“洋快餐”被称为“能量炸弹”和“垃圾食品的”原因。用幽默、风趣的语言，分析批评了当前存在的、形形色色的饮食误区，号召大家学习和了解中国传统膳食的特点，牢记中国百姓传统饮食的“金科玉律”，切实贯彻中华民族传统膳食和就餐的十大平衡。

  本书结合抗击“非典”的斗争，论述了科学饮食、预防传染病的道理，向读者推荐了部分清流、流质、半流质和普通膳食的食谱，此外还提供了部分“食疗”食谱供读者参考。在“食品安全，无国界的全球性话题”部分，文章尽可能详细地叙述了涉及食品安全的有关知识，以便使读者在生活实践中能有所遵循。

  本书最后一部分以“凡膳皆药，食物是最好的药物”为题，通过对食品的功能和“功能食品”，“药片文化”还是饮食文化，“亚健康状态”与保健食品，以及“食疗”是宝贵的文化遗产等4个方面的讨论。强调“食疗”的保健效果是中华民族亿万人群几千年亲身实践的总结，是祖先留给我们的极其宝贵的文化财富，作为中国人、不仅应当珍视她、弘扬发展她，而且要好好地利用她为中国人民和世界人民的健康造福。

【作者简介】

赵霖 研究员，1946年出生，1969年毕业于中国科学技术大学。现任中国人民解放军总医院营养科副主任，博士生导师。长期从事微营养素的研究，自1991年到2001年，曾6次以高级访问学者身份赴欧洲，先后在德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等学术机

【目录】

一、 合理膳食是健康的物质基础 

  吃什么和怎么吃关系着民族的命运

  平衡、健康的膳食结构在东方，在中国

  人类疾病模式的多样性与现代营养学的局限性

  健康促进发展，牢记“营养经济学”

二、 营养不良易感传染病，饮食误区导致“文明病”泛滥 

  营养不良易感传染病

  文明人吞进了“文明病”，用自己的牙齿在制造坟墓

  垃圾饮食——“洋快餐”危害健康

  “腰带长，寿命短”，一胖百病缠

  “身土不二”，一方水土养一方人

  “欲得小儿安，须带三分饥和寒”

三、 “物无美恶，过则为灾”，傻吃的危害 

  “常常登高座，渐渐入祠堂”

  不吃粗粮，饭白了脸却黄了

  嗜甜食无度，“徒取其适口”而“阴受其害”

  儿童“果汁饮料综合征”

  “口重”诱发高血压

  油炸食物危害健康

  筵度“美食”的误区

  “有诸内者、必形于外”，美容绝非表面处理

  每天吃多少肉才合适

  “沙发土豆文化”威胁人类健康

四、 中华民族传统膳食的特点 

  “平衡膳食、辨证用膳”

  食物的归经理论

  “食药同源”，药补不如食补

  提倡食物来源多样化

五、 中国烹饪术丰富的文化内涵 

  “养、助、益、充循自然”

  “五味调和求本味”

  科学的烹饪方法

  “畅神悦志”的美食观

六、 平衡膳食是健康的基础 

七、 中华民族传统饮食的“金科玉律” 

八、 科学饮食，预防传染病 

九、 食品安全，无国界的全球性话题 

十、 “凡膳皆药”，食物是最好的药物