轻松玩转空气炸锅

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2017-03
• 版次 1
• ISBN 9787518031283
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 丛书 幸福小“食”光

【内容简介】

你听说过空气炸锅吗？飞利浦、美的、九阳各大品牌都在卖，利用的是高速空气对流技术，用热空气煮食物，不加油也能有酥脆口感。空气炸锅不仅能做炸薯条、炸鸡块等零食，还能烤出牛排、五花肉、天妇罗……不论西式、中式、日式、韩式、泰式，应有尽有！对于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同时不禁会担心过多的油分或是回锅油可能对身体造成危害，因此，能够把油逼出来的空气炸锅，绝对令人跃跃欲试，满足口腹之欲的同时，也能兼顾健康均衡的饮食取向。《轻松玩转空气炸锅》，一本将空气炸锅料理发挥得淋漓尽致的图书！着重在料理品项的丰富以及种类的多元，希望读者轻轻松松就能料理出令人一口接一口的健康好菜品！

【作者简介】

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

【目录】

Chapter 1 

空气炸锅，你了解多少 

010一起来认识空气炸锅 

011如何烹制食材 

012空气炸锅使用技巧 

013提前腌制好食材，保证食材更入味 

014各类炸物搭配的经典酱汁 

Chapter 2 

鱼虾海味，吃不够 

019 彩椒烤鳕鱼 

020 烤秋刀鱼 

021 油炸竹荚鱼 

022 香烤鳕鱼鲜蔬 

025 烤三文鱼配时蔬 

026 椒香三文鱼 

029 柠檬烤三文鱼 

031 橘子烤三文鱼 

033 烤鳕鱼 

035 柠檬鲜虾 

037 气炸大虾 

038 培根鲜虾卷 

041 烤扇贝 

043 香烤元贝肉 

045 烤鱿鱼串 

046 气炸鱿鱼圈 

Chapter 3 

畜肉禽蛋，鲜嫩多汁 

051 法式蓝带猪排 

053 香肠蔬菜烤里脊 

054 番茄酱肉丸 

056 韩式香烤五花肉 

058 芝士红椒镶肉 

059 咖喱肉片 

060 苏格兰蛋 

062 培根绿豆角 

064 脆香猪排 

067 胡椒煎牛排 

069 牛肉双花 

070 嫩烤牛肉杏鲍菇 

073 香草牛棒骨 

075 鲜果香料烤羊排 

077 多汁羊肉片 

079 番茄鸡肉卷 

081 烤蔓越莓鸡肉卷 

083 迷迭香鸡肉卷 

084 烤鸡胸肉 

087 台式盐酥鸡 

088 烤鸡腿 

091 烤鸡翅中 

092 鸡翅包饭 

095 西葫芦煎蛋饼 

Chapter 4 

缤纷蔬食，别样美味 

099 香烤南瓜 

101 芝士茄子 

102 香烤茄片 

105 烤藕片 

106 香烤玉米杂蔬 

108 蘑菇盅 

110 芝士红薯 

112 烤土豆圣女果 

115 孜然烤洋葱 

117 玉米双花 

118 烤云南小瓜 

120 蜜烤香蒜 

122 烤芦笋 

123 烤胡萝卜杂蔬 

125 香醋烤杂蔬 

Chapter 5 

绝不可错过的零食 

128 烤金枪鱼丸 

131 气炸鸡块 

133 腰果小鱼干 

135 炸虾丸 

137 空气炸锅版炸鸡翅 

138 香炸薯条 

141 云南小瓜镶肉 

143 蜜烤紫薯 

144 酥炸洋葱圈 

147 香烤豆腐 

149 小米素丸子 

150 蜜烤果仁 

153 迷你香蕉一口酥 

154 肉桂香烤苹果 

157 芝士法棍 

159 口蘑蛋塔 

160 香烤口蘑