人人学茶：第1次品普洱茶就上手（图解版）

图书标准信息

• 作者 周红杰、李亚莉 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787563736010
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 242页
• 字数 210千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《人人学茶：第1次品普洱茶就上手（图解版）》涵盖了普洱茶的概念、文化、历史、品种、产品、仓储、鉴评、冲泡、茶俗、微生物、化学等一系列专业知识，系统地阐述了云南普洱茶的神奇之处。
　　《人人学茶：第1次品普洱茶就上手（图解版）》是一本全面、系统、专业地诠释普洱茶的时代新作，是一本体现科技工作者追求真理、探索普洱茶奥秘的写实之作，是一本通俗易懂的科普读本，是一本科学传播普洱茶养生、引导全民品饮普洱茶、福泽大众健康生活的茶书。

【作者简介】

　　周红杰，二级教授，博士生导师。云南省中青年学术和技术带头人、云南省高等学校教学名师、云南省云岭产业技术领军人才、首届“全球普洱茶十大杰出人物”。云南省专家委员会专家、国家基金项目和成果评议专家、全国专业标准化技术委员会普洱茶组委员。主持国家及云南省重点科研项目16余项，获授权专利24项、软件著作权4件，发表论文160余篇，出版著作24部。2013年获评云南省高等学校“周红杰名师工作室”，2016年被评为全国茶叶科技工作者、中华茶文化教师，2017年获“2016年度滇茶国际十大功勋人物”、第三届“觉农勋章”。
　　
　　李亚莉，博士，副教授，硕士生导师，云南农业大学“百名青年学术和技术带头人”，全国首届中华茶文化教师、第四届中国茶叶学会“青年科技奖”获得者。国家茶艺技师、国家职业技能鉴定考评员、国家职业技能竞赛裁判。任云南农业大学普洱茶学院茶文化与茶经济教研室主任，主要从事茶树种质资源、普洱茶加工关键技术及综合利用和民族茶文化研究工作。

【目录】

序言
自序
前言

第一篇 走进普洱茶世界——初识普洱茶
一、何为普洱茶
二、普洱茶标准的建设历程
三、国家标准对普洱茶的定义

第二篇 史册循迹、悠然普洱——茶饮留驻的美好时光
一、时间镌刻下的普洱茶
二、记忆里的普洱符号
三、时光隧道里的踪迹

第三篇 普洱茶源
一、植物界里的神奇树种——茶树
二、云南大叶种茶树家族的变迁
三、云南大叶种茶树的基本特性
四、普洱茶家族里的茶树良种与特殊品种
五、云南地理环境分布——大叶种茶树的生态产地

第四篇 神秘普洱——普洱制作蕴含的变化美
一、普洱茶之基——云南大叶种茶鲜叶
二、茶鲜叶变身茶叶——普洱茶生茶初长成
三、普洱茶之塑——大叶变身多姿型普洱
四、丰富多彩的普洱茶产品

第五篇 留住普洱的光辉——仓储
一、普洱茶仓储
二、形成普洱茶良好品质的仓储方式
如何看待湿仓普洱茶
三、如何明辨干仓茶、湿仓茶
四、仓储中普洱茶的品质变化
五、如何科学仓储
六、如何选购普洱茶
延伸阅读：普洱茶茶号

第六篇 普洱茶评审——香茗沉浮味蕾绽
一、普洱茶评审——标准技艺话佳茗
二、普洱茶品鉴——全面品鉴辨真味

第七篇 绚丽多姿的普洱茶长河
一、灿烂的普洱茶历史
二、复兴的普洱茶之路

第八篇 普洱技艺献琼浆
一、普洱茶冲泡六要素
——精茶、真水、活火、妙器、美席、茶艺
普洱茶茶艺要求：神、美、质、匀、巧
二、普洱生茶的冲泡
三、普洱熟茶的冲泡
泡茶三要素：投茶量、水温、冲泡时间
四、普洱老茶的冲泡
五、普洱调饮茶

第九篇 七彩云南——多样滋味、多彩茶俗
一、“阿佤人民唱新歌”——纸烤茶
二、“猎虎的民族”爱烤茶
三、包烧还是凉拌，基诺同胞“吃”茶有一套
四、藏族——“不可一日无茶”
……

第十篇 舌尖上的普洱茶一尽享味之律动
第十一篇 美妙普洱茶一举足轻重的微生物
第十二篇 普洱蕴含的美——健康之美、文艺之美、寓意之美
第十三篇 普洱影像
第十四篇 仁者见仁、智者见智——茶里茶外谈普洱
第十五篇 普洱茶热点问题解读