闲品咖啡

图书标准信息

• 作者 [日]藤田政雄 著；牛艳玲 译
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2012-12
• 版次 1
• ISBN 9787538176810
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 135千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

 《闲品咖啡》从介绍咖啡的基础知识入手，详细讲解了咖啡烘焙的基础知识、咖啡的冲泡方法，咖啡豆的选择、储存、分级，花式咖啡的制作秘诀，配有精美、丰富的图片，是一本适合咖啡爱好者的入门级咖啡知识图书。

【作者简介】

 藤田政雄，毕业于青山学院物理专业。1972年进入美家古食品股份公司（现capital股份公司）工作，现在担任该公司的商品促销策划部部长。
 现任日本红茶协会认证技术顾问、巴西（桑托斯工商会议所）咖啡鉴定师、哥伦比亚（哥伦比亚国立咖啡生产联合会/FNC）咖啡鉴定师。除了在日本西餐厅、日本红茶协会担任咖啡、红茶讲师之外，还经常作为嘉宾出现在电视节目中。

【目录】

前言
什么是咖啡豆
世界三大原种咖啡
咖啡的成分与风味
何时开始饮用
在哪些国家栽培

第1章 冲泡美味咖啡
购买咖啡豆
烘焙基础知识
研磨咖啡豆
磨豆机与其特征
直火式浓缩机冲泡法〈摩卡壶〉
浓缩咖啡机冲泡
制作冰咖啡
◆咖啡杯的形状和冲泡咖啡的方法相结合

第2章 花式咖啡的制作方法
与咖啡特性相容的材料
制作牛奶泡沫
加牛奶的经典咖啡
Einsp·nner安修培那（维也纳咖啡）
Kaiser melange凯撒混合咖啡
Cappuccino卡布奇诺
◆尝试制作卡布奇诺
与酒搭配
Café Malibu椰子酒咖啡
Café kahlua可可酒咖啡
享受咖啡的风味
Caffè Borgia博尔吉亚咖啡
Caramel latte牛奶拿铁
Moka caliente javanesa爪哇摩卡咖啡
调制冰咖啡
Iced mocha冰摩卡
Coffee float漂浮冰咖啡
Frosty Orange橙味冷咖啡
Café tropical热带咖啡
咖啡甜点
Coffee jelly咖啡果冻
◆咖啡与咖啡馆文化

第3章 更好地享受咖啡
了解生豆的特征
烘焙工具
挑战手网烘焙
◆混合咖啡豆
挑战各式各样的萃取方法
虹吸壶冲泡法
越南式冲泡法
制作水滴咖啡
◆咖啡的作用

第4章 咖啡豆的产地和品牌
◆精制咖啡豆
生豆的分级〈筛网编号〉
生豆的分级〈海拔差〉
精选咖啡
South America南美地区的咖啡豆
Brazil巴西
Central America & the Caribbean Area中美？加勒比海地区的咖啡豆
Jamaica牙买加
Cuba古巴
Mexico墨西哥
Zambia赞比亚
Burundi布隆迪
Asia Pacific Area亚洲太平洋地区的咖啡豆
Papua New Guinea巴布亚新几内亚
◆从江户时代就开始饮用咖啡
◆可持续咖啡的目标