葡萄酒品鉴艺术：葡萄酒专业品饮完全指南

图书标准信息

• 作者 吴书仙 著
• 出版社 上海人民出版社
• 出版时间 2013-02
• 版次 1
• ISBN 9787208108233
• 定价 69.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 237页
• 字数 82千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《葡萄酒品鉴艺术》是独立酒评人吴书仙葡萄酒系列三本书中的最后一本，是一本葡萄酒高阶书籍，适合具备了基本的葡萄酒知识的读者来进一步学习专业的葡萄酒品鉴，理论性和实践性兼有，具有一定的专业性和深度。
　　《葡萄酒品鉴艺术》全面介绍了葡萄酒的品鉴的知识和技巧。《葡萄酒品鉴艺术》先介绍了葡萄酒的品尝的基本概念及与品尝有关的人体感官。接下来，又分章节详细地讲解了葡萄酒的颜色、气味、味道、口中触觉等方面的知识，并附有具体操作步骤和注意事项。同时，书中的内容并未仅限于葡萄酒品鉴的教授，作者还特别以中国式的东方美学来讲解葡萄酒的审美，使得中国读者更加容易理解和接纳葡萄酒这一在西方流传千年的自然佳酿。最后，《葡萄酒品鉴艺术》还附有品酒会策划举办指导和中英文葡萄酒品尝专业术语汇编，非常适合随时翻找查阅。

【作者简介】

　　吴书仙，中国首位独立酒评人，国际葡萄酒资深评委。
　　1996年开始葡萄酒事业，研究葡萄酒文化长达12年，先后在多家大众媒体开设葡萄酒专栏，成为中国首位独立酒评人。其文章曾影响和促成中国葡萄酒法规的修订。
　　2005年来，陆续出版了葡萄酒知识普及书《爱上葡萄酒》、《嫁给葡萄酒》、《恋恋葡萄酒》、《葡萄酒佐餐艺术》、《葡萄酒选购指南》、《慢品味，乐生活：非常葡萄酒经》等著作。受法国、智利、西班牙、德国、奥地利、意大利、南非葡萄酒业官方邀请，出国考察，撰写并出版国别葡萄酒书《天堂里的佳酿：智利葡萄酒》、《酒窖里的珍藏：里奥哈葡萄酒》、《白葡萄酒经典》，极大地促进了葡萄酒文化在中国的普及和传播。

【目录】

前言
第一章：品鉴的定义
第一节：何为葡萄酒品鉴
第二节：葡萄酒品鉴的作用
第三节：葡萄酒质量的定义

第二章：了解我们的感官
第一节：知觉与葡萄酒
第二节：感觉的规律性
第三节：感觉阈与感觉阈值
第四节：感官的领袖——视觉
第五节：学识渊博的嗅觉
第六节：会生活的味觉
第七节：亲密的触觉
第八节：曼妙的听觉
第九节：交融的联觉

第三章：葡萄酒品尝前的准备
第一节：品尝的顺序划分
第二节：品尝的类型
第三节：品尝前的注意事项
第四节：品酒和饮酒区别
第五节：温度与葡萄酒品尝
第六节：品酒礼仪

第四章：视觉与品尝
第一节：观酒
第二节：葡萄酒的颜色
第三节：葡萄酒的外观
第四节：关于挂杯
第五节：酒缘与中间色

第五章：嗅觉与品尝
第一节：嗅酒的方法和步骤
第二节：嗅酒带来的基本信息
第三节：香气的类别
第四节：葡萄酒之香的来源
第五节：香气的层次
第六节：影响葡萄酒香气的因素

第六章：葡萄酒香气之轮
第一节：白葡萄酒中的矿石味与果味
第二节：酒中的草木味
第三节：酒中的蔬菜味
第四节：酒中的花香气
第五节：酒中的新鲜水果气味
第六节：酒中果脯蜜饯、果酱气味
第七节：酒中的坚果气味
第八节：酒中的巧克力风味
第九节：酒中的香料气味
第十节：酒中的熏烤气味
第十一节：酒中的菌菇味
第十二节：酒中的动物气味
第十三节：泥土气息
第十四节：其他气味
第十五节：气味术语与关键词

第七章：味觉与品尝
第八章：触觉与品尝
第九章：品尝总结
第十一章：葡萄酒审美
第十二章：品酒会
第十三章：资料篇
参考书目