好酱汁，才有好凉菜

图书标准信息

• 作者 爱厨房 著
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787530497357
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 179页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　凉拌菜，因为相对简单又健康的烹饪方式以及清爽的口感，而成为我们餐桌上不可或缺的美味。
　　对一道色、香、味俱佳的凉拌菜来说，酱汁的调配尤为关键。就算是相同的食材，只要搭配不同的酱汁，就拥有不同的味道。
　　《好酱汁，才有好凉菜》介绍了12款常见凉拌酱汁的调制方法，并用每一款酱汁去搭配不同的食材，做出丰富多样的凉拌菜。每一步操作都配有清晰的步骤图与详细的文字说明，让厨房新手也能一看就会。
　　只要掌握了《好酱汁，才有好凉菜》中的配方，就可以举一反三，制作出更多不同的美味，轻松成为烹饪高手！

【作者简介】

　　爱厨房，本名刘俊妮，湖南人，现居广东，新浪美食名博博主。从小喜欢下厨，一直以“吃货”自居，热爱一切和美食有关的事物，幻想吃遍天下美食。2008年开始写美食博客，用图片和文字记录自己的烹调经验，与大家一起分享。

【目录】

Part 1 葱姜汁类
葱姜汁
葱姜拌鸡蛋丝
葱姜鸭
葱姜鸡
葱姜猪蹄
黄瓜拌蛏子
葱姜拌菜花
葱姜拌萝卜丝

Part 2 酱油汁类
酱油汁
酱黄瓜
酱萝卜
酱辣椒
酱生姜
酱莴笋

Part 3 酱醋汁类
酱醋汁
拌豆芽
拌海瓜子
拌圆白菜
凉拌苦瓜
凉拌辣椒
凉拌秋葵
拍黄瓜
皮蛋拌豆腐
青椒拌洋葱
手撕蒜薹
拌土豆丝

Part 4 糖醋汁类
糖醋汁
酸甜萝卜
酸甜藠头
酸甜藕片
酸甜泡菜

Part 5 麻酱汁类
麻酱汁
麻酱拌芦笋
麻酱拌三丝
麻酱拌西葫芦
麻酱豆皮卷
麻酱拌鸡丝
芹菜叶拌香干
麻酱拌荷兰豆
麻酱凉粉

Part 6 鱼香汁类
鱼香汁
鱼香拌鸡蛋
鱼香拌豇豆
鱼香拌茄子
鱼香金针菇
鱼香空心菜
鱼香拌双耳
鱼香拌香菇丝

Part 7 糟卤汁类
糟卤汁
香糟鸡腿卷
糟卤鹌鹑蛋
糟卤花生
糟卤鸡翅
糟卤鸭掌
糟卤鸭胗
糟卤猪舌
糟卤毛豆
香糟笋

Part 8 蒜泥汁类
蒜泥汁
白菜拌豆腐丝
蒜泥白肉
蒜泥拌黑木耳
蒜泥西蓝花
蒜泥菠菜
蒜泥拌马齿苋
蒜泥拌茄子
蒜泥莴笋丝
蒜泥海带丝

Part 9 红油汁类
红油汁
红油
红油拌油豆皮
红油千张
红油肥肠
红油鸡
红油肘子
红油猪肝
红油猪舌
手撕杏鲍菇

Part 10 椒麻汁类
椒麻汁
椒麻豆腐
椒麻鸡
椒麻肉皮
椒麻鸭
椒麻鱼片
椒麻猪肚

Part 11 麻辣汁类
麻辣汁
麻辣拌牛肉
麻辣拌香干
麻辣手撕鸡
麻辣鸡胗
麻辣藕片
麻辣手撕猪心
麻辣土豆片
麻辣鸭脯
麻辣腰花
麻辣猪头肉

Part 12 泡椒类
泡椒汁
泡椒翅尖
泡椒凤爪
泡椒猪耳
泡椒猪蹄
后记