从零开始做凉菜、冷拼

图书标准信息

• 作者 刘振宏、双福 编
• 出版社 中华工商联合出版社
• 出版时间 2014-02
• 版次 1
• ISBN 9787515807126
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 100页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《从零开始做凉菜、冷拼》精选可口美观凉菜、冷拼美食，分为爽口凉菜、冷拼美食制作，600幅彩图制作全程关键步骤实景再现，烹制冷盘美食，创意健康必选。

【目录】

Part1凉菜、冷拼基础知识
凉菜常用调味汁一览
凉菜制作的注意事项
冷拼基础知识介绍

Part2爽口凉菜制作
凉拌红油豆腐
芒果肉串
泡椒鸡肫
姜汁牛百叶
凉拌海带丝
葱油鸡丝粉皮
蜇皮拌白菜
葱拌八带蛸
蒜泥肉片
虾仁拌芹菜
口水鸡
菠菜拌猪肝
姜汁凤爪
盐水肝尖
凉拌海螺肉
姜汁松花蛋
金针菇卷沙拉
香拌黄豆
奇异果虾仁沙拉
猪肉生菜沙拉
菠菜沙拉
松花蛋豆腐
凉拌石花菜
薄荷蔬菜沙拉
百合拌西芹
凉拌腐竹
蒜泥姜茸菠菜塔
五香花生米
胭脂藕片
橙汁渍瓜脯
黄瓜拌粉皮
三彩梨丝
葱油拌木耳
蒜泥豆角
手撕茄子
桃仁拌笋丝
老醋花生

Part3精美冷拼制作
彩笼起舞
春色满园
大红灯笼
海墅鸥翔
花好月圆
含苞待放
花开
秦月汉关
什锦拼盘
松鹤延年
庭院深深
辉似朝日
笋竹鸟
喜上梅梢
雅竹秀
开屏
向阳花开
郁郁葱葱
竹蝶嬉戏
朝气蓬勃
烟雨楼台
一枝独秀
茁壮成长