小菜王系列14：香脆煎炸彻底学会（第1辑）

图书标准信息

• 作者 《小菜王系列》编委会 编
• 出版社 中国工商出版社
• 出版时间 2011-12
• 版次 1
• ISBN 9787802154773
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 63页
• 字数 260千字

【内容简介】

　　《小菜王系列14：香脆煎炸彻底学会（第1辑）》精选千余款令人垂涎的港式美食，制作方便，口味缤纷，兼顾营养和健康，非常适合都市人入厨参考。书中还分享了食材养生功效、选材加工和处理、海味鉴别和选购等厨艺知识。一书在手，不仅能做出拿手好菜，更能举一反三，创制属于你的私房菜。

【目录】

Part 1 煎炸食材细细数

鸡鸭猪鱼

五香炸肉排

干煎里脊

香炸鸡块

香煎肉饼

炸鱼尾排

干煎带鱼

鲜橙煎鸡块

佛手香酥骨

香炸鸡脆骨

香酥鸭饼

酥炸蝴蝶鱼

吮指鸡块

香炸银鱼条

蒜香排骨

香酥鲫鱼

银鱼煎蛋卷

椒麻鸡

牛羊虾鱿

黑椒煎牛排

油炸大虾

炸薯丝河虾

香炸虾球

香炸羊腿

椒盐鲜鱿

香煎牛排

蔬菜菌蛋豆制品

生煎莲藕饼

炸三角

炸茴香球

炸香菇

炸豆沙春卷

香煎腐皮包

蛋黄酥

火腿煎薯饼

大团圆

脆皮甘薯

腐皮桶笋煎

脆皮豆腐

炸藕盒

芙蓉煎蛋

Part 2 各种煎炸看过来

清炸软炸

炸芙蓉豆腐

炸茄盒

红油炸蟹

炸酿油条

香炸鱼条

椒盐鸡腿

番茄酱翅根

酥炸

炸圈圈

油炸香草冰

脆皮炸丝瓜

椒盐茶树菇

酥炸虾仁

蛋炸基围虾

卷炸包炸

腐衣包黄鱼

网皮菜团子

腐皮虾胶

炸豆皮肉卷

椒盐猪肝

沙锅油炸腐衣

生煎干煎

胡萝卜丝烙

牡蛎煎蛋

松子黄瓜烙

香香小煎包

煎丸子

油煎响铃