家庭四季美味快餐（修订版）

图书标准信息

• 作者 刘自华 著
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2006-12
• 版次 1
• ISBN 9787508241487
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 236页
• 字数 195千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《家庭四季美味快餐（修订版）》是一本介绍中式快餐的大众食谱书，书中简述了快餐理念的形成与实施；介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，共360种菜肴，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。

【目录】

快餐理念的形成与实施
（一）快餐理念的形成
（二）快餐理念的实施

给您提个醒
（一）好学易懂，合理烹调
（二）青蔬加工，谨慎有方
（三）常食青蔬，健康保障
（四）劳素搭配，有益健康
（五）先洗后切，营养无伤
（六）青蔬煸炒，时间勿长
（七）原料原汤，原法原味
（八）活鱼软烧，鲜味更美
（九）黄酒烹放，增鲜解腻
（十）鲜蔬烹调十法

春夏季美味快餐谱
（一）春夏季两菜一汤一主食快餐谱
（二）春夏季三菜一汤一主食快餐谱
（三）春夏季四菜一汤一主食快餐谱
（四）春夏季五菜一汤一主食快餐谱

秋冬季美味快餐谱
（一）秋冬季两菜一汤一主食快餐谱
（二）秋冬季三菜一汤一主食快餐谱
（三）秋冬季四菜一汤一主食快餐谱
（四）秋冬季五菜一汤一主食快餐谱