烹饪英语基础

图书标准信息

• 作者 张华、刘明、谢碧霞 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2020-07
• 版次 1
• ISBN 9787568062008
• 定价 39.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 102页
• 字数 210千字

【内容简介】

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。
本教材共7个单元26课，内容包括厨房、原料加工、中国菜品制作、国外菜品制作、中西式点心、菜品装饰、中西餐服务等，文末还附有词汇表，供学生学习时使用。本教材用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍烹饪英语基础知识，使教材更具可读性，同时配备英文听力材料、教学课件等丰富数字教学资源。
本教材适用于职业院校烹饪专业，也可作为餐饮行业从业人员的烹饪英语入门用书。
 

【作者简介】

张华，女，高级讲师，在烹饪、酒店专业的烹饪英语教学工作20余年，具有丰富的教学经验和教研能力，有较丰富的教材编写经验。 

 

【目录】

Unit 1Kitchen1
Lesson 1Professional Chef1
Lesson 2Kitchen Equipment and Tools3
Unit 2Cooking Materials7
Lesson 3Vegetables and Fruits7
Lesson 4Poultry10
Lesson 5Livestock14
Lesson 6Seafood17
Lesson 7Condiments20
Unit 3Chinese Food24
Lesson 8Shandong Cuisine24
Lesson 9Sichuan Cuisine26
Lesson 10Hunan Cuisine29
Lesson 11Zhejiang Cuisine31
Lesson 12Jiangsu Cuisine34
Lesson 13Fujian Cuisine36
Lesson 14Cantonese Cuisine39
Lesson 15Anhui Cuisine42
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