蔡澜说美食：学会浅尝二字

图书标准信息

• 作者 蔡澜
• 出版社 北京时代华文书局
• 出版时间 2019-07
• 版次 1
• ISBN 9787569929652
• 定价 49.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 210页
• 字数 150千字

【内容简介】

蔡澜先生说：吃不饱的菜，妙。豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的细节。虾是吃不热不冷的，温温地上桌，才是很好。鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热和过冷都不合格。水的要求，是逐步地提高，从便宜的，吃到贵的。原则上，应从淡薄吃到香浓。学会浅尝二字。蔡澜先生也说：活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己，是清福。有灵的人，从食物中也能悟出道理。

【作者简介】

蔡澜，“年轻态”的生活家，电影人、美食家、作家、主持人。风味人间舌尖上的中国顾问、开讲啦特邀讲师、新周刊年度生活家，与金庸、黄霑、倪匡并称“四大才子”。爱好吃吃喝喝，到处旅行，与人闲谈，写书写字向来活得潇洒，过得任，金庸说他是真正潇洒的人，是世间等风流人物。生活美学系列代表作不如任过生活也要好好吃饭愿你成为优选的女子我决定活得有趣没有什么了不起。

【目录】

金庸序：蔡澜是一个真正潇洒的人
代序：吃少一点，吃好一点：学会浅尝二字
部分：学会浅尝二字，追求“究极”二字
追求“究极”二字
大决斗
一休庵
南禅寺
黑泽明的餐桌
通会之际，皆为“真”
技艺心
我们都是有些丈夫气的
孤僻
清福
好吃，是一个长久诱惑
不惜工本求
诚
旬
不变
第二部分：本料理极具观赏，讲究静、优雅、和
本人的一三餐
关于清酒的二三事
关于本茶的二三事
关于鱼——留学时吃的鱼生
本料理的优选境界，是天妇罗
镰仓
小樽鱼市
函馆朝市
寿司礼仪
正统的寿司
万国屋
上川
神户飞苑
大渔河豚
鳗鱼屋野田岩
鱼中香妃
乌鱼子
牛丼
番薯：做点有生命力的东西
山葵
莼菜
松茸
第三部分：尽量地学和经历，尽量地吃好东西，人生比较美好一些
求精
有趣
吃相
当食家的条件
蔡澜的喝茶方式
访问自己·关于水果
访问自己·关于健康
有营养食物一百种
怀念吃盒饭的子
外经
忆故友
儿时小吃
吃的
吃情感
说不完的美食
味的转变
近来吃些什么
附录
蔡澜：人生真好玩儿（《开讲啦》）
蔡澜：我的方向是把快乐带给大家（《鲁豫有约》）
蔡澜：人生的意义无非是吃吃喝喝（《十三邀》）
倪匡跋：以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢