中国古代重大科技创新·制盐术

图书标准信息

• 作者 中国科学院自然科学史研究所 施威 朱珠
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2021-02
• 版次 1
• ISBN 9787571005283
• 定价 48.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

中国古代到底有哪些科技发明创造？经过中国科学院自然科学史研究所持续的集体调研，推选出“中国古代重要科技发明创造”88项，大致分为科学发现与创造、技术发明、工程成就三类。以中科院自然科学史研究所研究出的88项中国古代重要科技发明创造为参考，突出图文并茂，尽量使用科技文物、图像中的科技，强调可读性，从历史和现代的生动案例中讲解科技发明。展示我国新的科学研究成果及珍贵图片。本书从古玉料、产地、古玉加工、古玉文化等方面来讲述古代科技发明与创新。

【作者简介】

中国科学院自然科学史研究所是中国唯一的多学科和综合性的科技史专门研究机构，是世界上重要的中国科技史研究基地，为国务院学位委员会确认的理学“科学技术史”一级学科学位授予点。自然科学史所学科建设与发展方向基于科学技术史的文化遗产认知、科技哲学、科技与社会、科技战略等交叉或应用方向的研究。获得多项国家和中国科学院自然科学奖、多项部委科技成果奖以及中国图书奖。

施威，博士，教授，博士生导师，现任南京信息工程大学科普基地负责人。朱珠，1995年12月生，江苏镇江人，毕业于南京信息工程大学科学技术史专业硕士研究生。

【目录】

章  传说中的制盐技术起源
  池盐
    蚩尤血化为盐池
    麒麟造盐池
    神牛造盐池
  海盐
    海盐生产鼻祖——夙沙氏
    孙悟空盗盐砖
    詹打鱼煮盐
  井盐
    廪君与盐水女神
    白鹿引泉
    “梅泽凿井”
    牧羊女
第二章  先秦时期原始制盐术
  古老的制盐工艺
    “盐蛋”传说
  凿井采卤制盐
  岩盐的制取
第三章  汉唐时期制盐术
  采卤效率提高
    采用楼架安装定滑轮取卤
    大车取代辘轳滑车
  煮盐技术的发展
    海水煮盐技术
    天然气的使用
  凿井技术的发展
    盐井数量增多
    井深增加与单井产量增长
  刺土成盐法和垦畦营种法
    刺上成盐法
    垦畦营种法
    “厨神”詹王的典故
第四章  宋元时期盐业生产与技术突破
  引潮工程和晒盐技术
    “煮海成盐”技术改良
    《熬波图》及其主要价值
  顿钻法的发明
    卓筒井的诞生及意义
    顿钻法的原理
  垦畦成盐变自然成盐
第五章  明清制盐技术的革命性变化
  钻井技术臻于成熟
    凿井工艺的程序化
    固井技术提高与井身结构改进
    应运而生的修治井技术
    明清煮盐产业的发展
  海盐晒制技术推广
    明代海盐晒制技术
    清代海盐晒制技术
第六章  近现代制盐技术
  民国时期制盐技术
    精盐制造工艺的出现
    传统盐业生产技术的进步
  新中国成立以来的技术变革
    食盐精细化和食盐加碘
    发展盐化工生产
参考文献
后记

内容摘要
中国古代除了“四大发明”还有哪些科学发现和技术发明？“四大发明”之一指南针的背后，有哪些科学原理和历史故事？本书带你不仅关注自然科学，还研究科学背后的历史和文化~如果你想了解更多有趣的知识点，可以跟随古代的科学家一起做指南针实验，有趣又新奇。

主编推荐
中国古代到底有哪些科技发明创造？经过中国科学院自然科学史研究所持续的集体调研，推选出“中国古代重要科技发明创造”88项，大致分为科学发现与创造、技术发明、工程成就三类。以中科院自然科学史研究所研究出的88项中国古代重要科技发明创造为参考，突出图文并茂，尽量使用科技文物、图像中的科技，强调可读性，从历史和现代的生动案例中讲解科技发明。展示我国新的科学研究成果及珍贵图片。
在中国，文化多样性、纬度以及卤水浓度等因素决定了制盐技艺的演进路径，形成了丰富多样的盐文化形态，诸如自贡的井盐文化、青海的湖盐文化、沿海地区的海盐文化等。它们表现出各自不同的物质、形态与制式，但无一例外都蕴含着中华民族特有的群体气质、思维方式和文化精神。本书从制盐技艺入手，沿着科技史和文化学的路径，辨识、探究盐文化的精神内涵和社会价值。