心服口福新湘菜2588例
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八五品
仅1件
作者陈志田 编
出版社中国轻工业出版社
出版时间2012-05
版次1
装帧平装
上书时间2024-12-20
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
陈志田 编
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出版社
中国轻工业出版社
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出版时间
2012-05
-
版次
1
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ISBN
9787501986774
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定价
29.80元
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装帧
平装
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开本
24开
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纸张
胶版纸
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页数
336页
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字数
400千字
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正文语种
简体中文
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丛书
百姓餐桌
- 【内容简介】
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《心服口福新湘菜2588例》是一本针对湘菜的菜谱书。全书概述了经典湘菜的特点,并对每款湘菜给出了原材料、调味料、做法、烹制时间、另一做法等详细介绍。
《心服口福新湘菜2588例》香辣够劲、酸辣鲜脆,汇湘菜流派精品,展湖湘饮食美食精华,集1000道香辣湘菜,按食材分为畜肉、禽蛋、水产、素菜……正宗、好吃、过瘾、解馋。超细致步骤指导、超完整烹饪提示,奉送588条烹饪常识与1000个重点提示,让你上手更快速,做得更美味、更营养。
- 【作者简介】
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陈志田
国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。
擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉
- 【目录】
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PART1烹饪方法介绍
拌/腌/卤
炒/熘
烧/焖
蒸/烤
煎/炸
炖/煮
煲/烩
PART2美味湘菜
湘菜的印象
湘菜的组成及特点
湘菜的个性
如何做出正宗湘菜
PART3畜肉类
白菜梗炒肉/滑熘肉片/子姜炒肉丝
剁椒肉丝/本家小炒/火爆双脆
干锅萝卜炒肉/长沙小炒肉/湘乡小炒肉
茶树菇炒肉侈里青蒜炒肉/红椒酿肉
小炒皇/豆豉辣椒炒肉粒/豇豆炒肉末
老干妈小炒肉/核桃小炒肉/酱肉豆芽
大白菜焖肉/乡村大碗肉/尖椒炒剔骨肉
肉米炒粉皮/蟹味菇炒猪肉/香葱木耳炒肉
金牌小炒肉/芙蓉米豆腐/香味口蘑
家常豆腐/蒸三角肉/农家大碗豆腐
湘味小炒皇/黄瓜炒肉/湘西外婆菜
老干妈四季豆/口味木耳/湘芹聚饼
玉米粒煎肉饼/椒盐茄盒/丸子烧豆泡
龙眼丸子/土豆小炒肉/农家小炒肉
白椒炒风吹肉/农家沙煲四季豆/小炒肉
干豇豆小炒肉/辣椒木耳炒肉/干烧菌
家乡大块炒肉/乳藕片炒五花肉/肉炒萝卜四季豆
湘式小炒肉/西小炒肉川/小肚粉蒸肉
香锅小蘑菇/香酥出缸肉/阿婆红烧肉
辣味红烧肉/油豆腐烧肉/红烧肉蒸茄子
青红椒扣肉/辣味梅菜扣肉/擂辣椒炒扣肉
湘味莲子扣肉/外婆扣肉/白菜扣肉
湘菜扣肉/湘味回锅肉/回锅肉炒圆白菜
家乡回锅肉/笋千千层肉夹饼/干豇豆蒸肉
东江豆腐煲/房钵钵肉/土匪肉
盐菜蒸肉/荷香圆贺蒸香猪/酱油肉蒸春笋
脆笋烧肉/石锅手撕菜/手撕娃娃菜
石锅酱番茄子/烧锅豇豆/小碗肉筋
剁椒咸肉蒸臭豆腐/酱肉春笋/辣椒炒猪血丸子
油渣小白菜/黄豆猪尾钵/腊八豆蒸猪尾
尖椒炒猪尾/干锅板栗猪尾/干锅腊猪脸
白辣椒炒腊猪脸/青蒜炒猪鼻/小炒猪蹄皮
湘夏大刀耳叶/豆芽拌耳丝/小炒猪耳
蒜薹炒猪耳/猪耳炒韭薹/渣辣子炒猪皮
缤纷孜然猪颈肉/茶树菇炒猪颈肉/青椒猪颈肉
湘辣猪三件/锅猪三宝/青红椒烧肉
红油腊猪舌/香炒腊猪舌/茶油炒腊耳尖
干黄瓜皮炒腊肉/农家小炒腊肉/回锅腊肉
湘西腊肉/金钩腊肉煮腐丝/腊肉炒蒜薹
萝卜干炒腊肉/藜蒿炒腊肉/湘笋炒腊肉
青蒜炒腊肉/腊肉炒笋干/苦瓜炒腊肉
湘西大片腊肉/爆炒湘西腊肉/湘西腊肉钵
腊肉炒干豇豆/湘蒸腊肉/干锅腊肉茶树菇
风腊合蒸/豉椒炒腊肠/蒜头豆豉爆香肠
土椒湘味腊肠/青蒜香肠/碧绿炒腊肠
茶油炒腊肠/开胃腊肠/干锅肥肠
坛香肥肠/泡椒肥肠/石门回肠钵
小炒肥肠/碧绿圈子/爆炒脆脆肠
湘昧肥肠/鱼香肠肚煲/石锅肥肠
湘味干锅肥肠/口水肝尖/老干妈淋猪肝
小炒猪肝/湘西土匪猪肝/湘西风吹猪肝
木耳圆椒炒猪肝/滕椒油浸鲜腰/凤尾腰花
花开富贵/酸辣嫩腰片/美味腰花
洋葱炒猪腰/蒜薹腰花/火爆腰花
生爆肚丝/湘味脆肚/芹菜炒肚丝
青红椒脆肚/乡村辣肚丝/月昔八豆炒肚条
老干妈炒肚丝/剁椒排骨/鲜椒丁丁骨
土豆炒排骨/粉蒸排骨/腊八豆蒸排骨
排骨迷你粽/南瓜焖排骨/土豆炖排骨
香炸排骨/香辣大长排/酥香芝麻小排
豉汁蒸排骨/豉椒小排/芋头扣排骨
芋头蒸小排骨/金色小排骨/避风塘猪肋排
茶干烧排凰/豉香风味排骨/酱汁排骨
彩椒汁骨/虎皮蛋焖排骨/沙锅苦瓜烧排骨
锅烧脆骨丝/青椒脆骨/湘味脆骨
橄榄豇豆脆脆骨/湘味骨肉相连/香干烧棒骨
炖骨头肉/馋嘴猪蹄/鸿运招牌蹄
口味猪蹄/花生猪蹄煲/干蒸豆美蹄
小炒猪蹄/湘味猪蹄/姜辣猪蹄
飘香猪蹄/麻辣五香猪蹄/香炒猪蹄皮
湘酱猪蹄/花生猪蹄钵/土钵猪蹄
酱香蹄花/椒盐猪蹄/干煸卤猪蹄
黄豆炖猪蹄/芋儿猪蹄/猪蹄蒸芋头
开胃猪蹄/虾油猪蹄/芸豆煲湘蹄
炒嫩牛肉/家乡小炒牛肉/香芹牛肉丝
杭椒牛肉丝/榄菜牛肉丝/火爆牛肉丝
红烧牛肉/风味麻辣牛肉/水煮牛肉
陈皮牛肉/农家大片牛肉/秘制牛肉
圆白菜炒牛肉/酸姜椒头炒牛肉/小米椒姜汁牛肉
青蒜炒牛肉/四季豆牛肉片/土坛筒笋牛肉
泡椒牛肉丝/馋嘴牛肉/萝卜土豆烧牛肉
松花蛋牛肉粒/糯米蒸牛肉/回锅牛肉
飘香牛肉/泡椒烧牛肉/花生牛肉
……
PART4禽蛋类
PART5水产类
PART6素菜类
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