生活·家系列：从零开始读懂营养学

图书标准信息

• 作者 郑育龙 著
• 出版社 西安交通大学出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787560584973
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　生命是个奇迹，也是奥秘，人体本身有着惊人的修复功能，只要你给足原料——营养，就能保持健康、恢复健康。《从零开始读懂营养学》不仅分别讲述了普通人的日常三餐，不同人群的营养补充，不同疾病的营养调理，而且还讲述了国人的饮食、营养误区等，讲了吃对营养、吃出健康的生活经验，是全球千百万人都在践行的营养理念与膳食方案，让大众看得懂、学得会、用得上。

【作者简介】

　　郑育龙，国家一级营养师、一级健康管理师，郑育龙营养科技研究中心院长，国际东方营养药膳学会副理事长，中国管理科学研究院委员，中国营养学会会员，山东营养学会临床营养委员，青岛科学技术协会特聘营养专家，青岛市北区政协委员，民主党派民革党员，中央电视台《中国味道》营养评审，国家公共营养师职业资格培训专家。曾获“2015年度中国百强讲师”，“2014年首届华人讲坛具有影响力健康养生讲师”“2013年度中国健康养生类十强讲师”，“2012年度健康传播风尚人物”等多项荣誉称号。专业从事营养健康事业十五年， 座客《CCTV-1中国味道》、东方卫视《X诊所》、广东卫视《健康有道》、旅游卫视《美丽俏佳人》等节目录制营养和美食节目录制百余期。近年来致力于营养健康教育进企业、学校、社区、机关开展公益性讲座二百余次，撰写营养健康科普文章三百余篇。编著科普书籍《别把有毒食物带回家》《营养师话营养》《食物营养功效》《一翻就瘦饮食热量掌中查》等十余部书籍。

【目录】

第一章　现代人缺的不是营养，而是均衡　/ 1

正确认识营养　/ 2

营养来自每天的饮食，而不是营养保健品　/ 3

食物的种类和营养价值分类　/ 5

自查：你有营养缺乏吗　/ 7

吃错营养保健品，比不吃更危险　/ 9

营养保健品与用药禁忌　/ 12

注意！营养过剩同样是营养不良　/ 14

什么是均衡营养　/ 16

均衡营养，要遵循中国人的特点　/ 17

测一下，你的饮食是否营养均衡　/ 19

小贴士：食物中的各类营养素含量之最　/ 22

第二章　吃错了，一日三餐成祸首　/ 25

从《中国居民膳食指南》说三餐健康　/ 26

食物多样，谷类为主　/ 27

吃动平衡，健康体重　/ 28

多吃蔬果、奶类、大豆　/ 30

适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉　/ 31

少盐少油，控糖限酒　/ 32

杜绝浪费，兴新食尚　/ 33

三餐分配要合理，零食要适当　/ 34

不吃早餐“六宗罪”　/ 35

理想早餐应注意　/ 37

每日饮食午餐为主　/ 39

理想的六种午餐食物　/ 41

晚餐应清淡至上　/ 42

晚餐不科学，易得八种病　/ 45

每天足量饮水，合理选择饮料　/ 47

小贴士：饭前喝汤，胜过药方　/ 48

第三章　零食和甜食，吃对了就有营养　/ 51

吃零食都不健康吗　/ 52

合理吃零食的三大原则　/ 54

选择零食的三个等级　/ 57

有关零食的几个误区　/ 60

甜食到底该不该吃　/ 63

应该吃甜食的五种情况　/ 65

甜食这么吃不发胖　/ 66

糖尿病患者可以吃哪些糖　/ 68

反式脂肪酸——藏在美味里的杀手　/ 71

教你认识几种食品添加剂　/ 73

没有添加剂，食品会更优质吗　/ 76

食品添加剂存在哪些安全问题　/ 78

注意，这些不是食品添加剂！　/ 81

关于三聚氰胺的那些事　/ 84

怎样减少添加剂的危害　/ 86

小贴士：如何挑选含添加剂的食品　/ 88

第四章　不同年龄人群的营养指导　/ 91

均衡营养，做个健康孕妇　/ 92

妊娠初期饮食质量至上　/ 94

妊娠中后期需食补　/ 97

产后饮食四大原则　/ 99

婴儿：母乳喂养，食品辅助　/ 100

幼儿：每日饮奶，不偏食不挑食　/ 103

学龄儿童：吃好早餐　/ 105

青少年：怎样吃饭最营养　/ 108

青春期：营养均衡，控制体重　/ 109

考生：注意营养“五关键”　/ 112

中年人宜补充的食物　/ 115

女性更年期宜多吃的食物　/ 116

男子更年期宜多吃的食物　/ 118

老人宜吃的抗衰老食物　/ 119

老人饮食习惯遵照“3 ＋ 3”原则　/ 122

电脑族的营养选择　/ 124

过劳族的营养补充　/ 125

吸烟者的饮食保健　/ 128

应酬族的营养补充　/ 130

第五章　把吃出来的病吃回去　/ 133

调理亚健康的营养处方　/ 134

★失眠　/ 134

★健忘　/ 136

★头痛　/ 139

★眩晕　/ 141

★耳鸣　/ 143

★疲劳综合征　/ 145

调治中老年常见病的营养处方　/ 148

★糖尿病　/ 148

★高血压　/ 151

★高血脂　/ 153

★脂肪肝　/ 156

★冠心病　/ 158

★痛风　/ 160

缓解消化系统症状的营养处方　/ 164

★口臭　/ 164

★腹泻　/ 166

★腹胀　/ 168

★便秘　/ 170

★胃痛　/ 172

★消化不良　/ 174

★胆结石　/ 177

消除呼吸系统病的营养处方　/ 180

★感冒　/ 180

★咳嗽　/ 182

★哮喘　/ 184

★肺炎　/ 186

★咽炎　/ 188

解除皮肤病困扰的营养处方　/ 190

★痤疮　/ 190

★脱发　/ 192

★太阳晒伤　/ 193

★白癜风　/ 195

★湿疹　/ 197

★牛皮癣　/ 200

缓解骨肌疼痛的营养处方　/ 202

★颈椎病　/ 202

★骨质增生　/ 204

★落枕　/ 206

★类风湿性关节炎　/ 208

★小腿抽筋　/ 210

★腰椎间盘突出　/ 212

★踝关节扭伤　/ 214

第六章　会吃的女人晒不黑，不发胖，人不老　/ 217

饮食影响美丽容颜　/ 218

这些食物最能抗衰老　/ 220

白嫩健康的肌肤需要它们　/ 223

小心，这些食物容易让你变黑　/ 225

盲目减肥，会变老、人不瘦　/ 227

这些食物可以“烧”掉脂肪　/ 231

多亲近带给你饱足感的食物　/ 233

慢进食，才能快减肥　/ 235

蔬菜营养分等级，减肥效果各不同　/ 237

生食营养更全面，绿色减肥更神奇　/ 240

营养根据年龄补，才能享“瘦”无极限　/ 243

排出体内毒素，才能瘦得轻松　/ 247

减掉腹部赘肉的三大饮食法则　/ 250

越温暖的食物，越能摆平肚肚　/ 251

不想腹部突起，就尽量别喝这些　/ 253

七种收腹食品助你拥有平坦小腹　/ 255

这样吃，滋阴养肾又紧肤　/ 259

造就完美发质的营养食谱　/ 260

盐吃多了容易长皱纹　/ 262

第七章　盘点和吃相关的N 个提醒　/ 267

清淡并非只吃水果蔬菜　/ 268

清淡是口味的清淡　/ 269

清淡饮食不是不吃盐　/ 272

最营养的“一至七”饮食模式　/ 275

素食者最需警惕的五大误区　/ 276

“粗茶淡饭”，你吃对了吗　/ 278

别轻视肥肉中的营养　/ 280

榨汁让维生素C 大量流失　/ 281

不健康的饮食习惯1：暴饮暴食　/ 283

不健康的饮食习惯2：“口重”　/ 285

不健康的饮食习惯3：睡前吃东西　/ 287

不健康的饮食习惯4：猪肉吃得多，鱼类吃得少　/ 288

不健康的饮食习惯5：吃饭速度过快　/ 290

不健康的饮食习惯6：剩饭剩菜接着吃　/ 291