食品微生物检验技术（高职高专/食品类/配增值）

图书标准信息

• 作者 段巧玲、李淑荣 著
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2020-05
• 版次 1
• ISBN 9787117288699
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 237页
• 字数 376千字

【内容简介】

首次启动适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业的13门课程教材的编写出版工作，力争突出食品类专业的特色，加强与生产实际的联系，培养食品专业高技能人才。同时，同步进行数字化教学资源建设，在建设网络增值服务的基础上，在纸质教材中全面引入二维码，实现我社教材与其他竞争社产品的差异化发展，打造首套融合教材。

【目录】

:
第一篇食品微生物基础理论篇

绪论2

第一节微生物概述2

一、微生物的概念与特点2

二、微生物的种类3

三、微生物与人类的关系4

四、微生物学及其发展5

第二节食品微生物检验概述6

一、食品微生物检验的概念与特点6

二、食品微生物检验的范围7

三、食品微生物检验的意义7

四、食品微生物检验的指标8

第三节食品微生物检验的展望9

第一章细菌10

第一节细菌的形态与结构10

一、细菌的大小与形态10

二、细菌的结构12

第二节细菌的营养和生长繁殖17

一、细菌的营养17

二、细菌的生长繁殖19

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