咖啡之道
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作者(日)大坊胜次,(日)森光宗男
出版社新星出版社
ISBN9787513351003
出版时间2023-01
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数280页
字数155千字
定价78元
货号SC:9787513351003
上书时间2024-12-27
商品详情
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作者简介:
大坊胜次1947 年出生于岩手县盛冈市。1972 年进入“大路咖啡店”工作，积累了开咖啡店的基础知识后，1975年7月，在东京都港区南青山的一所大楼二层创立了“大坊咖啡店”。以手摇烘豆器进行自家烘焙，自开业以来，秉持着全年不休店的原则，向全世界的咖啡爱好者们提供法兰绒手冲的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”由于所在大楼老朽而关闭。如今，致力于在日本全国各地讲授手摇烘焙和咖啡萃取方法，交由后辈们传承。
内容简介:
投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈，对大坊夫人、森光夫人的采访，并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展开，从咖啡的产地、味道、烘焙技术、法兰绒滤泡法，到咖啡店的经营与待客之道无所不包，并且由此发散开去，令读者窥见二人围绕咖啡展开的数十载人生况味，传统职人的信念、美学和生活哲学。
目录:
前言 大坊胜次 1
此书问世的经过 小坂章子 7
本书中的照片 小坂章子 14
两位咖啡师的人生轨迹 16
对谈1 在“咖啡美美” 大坊胜次拜访森光宗男 22
大坊惠子的故事 99
对谈2 东京 “大坊咖啡店”关店前的一个月 108
咖啡器具二三事 小坂章子 152
森光充子的故事 173
对谈3 在“咖啡美美”的一天 关店后，大坊胜次拜访森光宗男 182
书后记 大坊胜次 245
对谈后记 森光宗男 250
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