百变花样米饭
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作者郑伟乾
出版社重庆出版社
ISBN9787229067786
出版时间2013-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数174页
字数150千字
定价26.8元
货号SC:9787229067786
上书时间2024-11-28
商品详情
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作者简介:
郑伟乾
中式烹饪师（高级技师）
烹饪大赛评委
高级培训讲师
2011年深圳大运会试餐专家
从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现担任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
先后荣获“深圳金厨”、“优秀青年厨师”、“中国名厨”、“深圳优秀教师”称号，参与，培训、考评学员超过两万名，为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。
主编推荐:
米饭是餐桌上必不可少的元素，但是如何烹制出一桌让人食欲大开的米饭却是让许多“主妇”和“主夫”头疼欲裂的事。书中的饭品全是经过严格甄选的家常系列，风味多变，美味十足。有了这本书，相信谁都可以令米饭变成餐桌上的主角。
这本书以最精美的视觉效果，最贴心实用的菜谱，最温馨的厨房烹饪技巧，让你在家中就能尝遍天下美“饭”。
内容简介:
米饭是人们的重要主食之一，制作方法有蒸、焖、炒、煮、烩等。做法不同，米饭的风味也各异。满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭，还有用各种米饭做出的各种风味点心……
本书介绍了各种经典米制的美味，融合了各种营养搭配和花样翻新，款款都营养丰富，美味难挡，连唇舌都失去了招架之力。每一道饭品都由原料、做法、营养点评、制作秘籍组成，同时还配有精美的图片，即使没有烹饪功底，细心阅读，反复实践，也可以调配出一桌既美味又健康的米饭来。
创饮食新风尚，食百变好米饭。走进缤纷的米饭世界, 品尝丰富的特色“米”食，与自己最钟爱的米饭来一次亲密接触！
目录:
第一章 魅力无穷的百变米食
籼 米
粳 米
糯 米
糙 米
红 米
黑 米
紫 米
薏 米
煮出香糯弹牙好米饭
米饭的健康吃法
第二章 垂涎欲滴的黄金炒饭
炒出好饭有技巧
鲜美爽口的鲍汁海鲜炒饭
咸辣可口的剁椒炒饭
香喷喷的蛋炒饭
诱人食欲的腊味炒饭
鲜美爽口的青蟹八宝饭
回味无穷的烧牛舌配炒饭
色泽诱人的三鲜炒饭
色明味美的宝藤炒饭
味鲜诱人的薄壳米芥蓝炒饭
香味浓郁的麻辣牛肉炒饭
光鲜亮丽的扬州炒饭
色泽鲜明的农家菜炒饭
酸甜可口的菠萝海鲜炒饭
颗粒分明的蟹子炒饭
搭配巧妙的六合炒饭
咸鲜鲜明的咸肉菜饭
营养健康的红米炒饭
咸鲜飘香的培根炒饭
简单快捷的特色鹅肝炒饭
香软弹牙的虾仁炒饭
色味俱全的什锦炒饭
粒粒分明的咸蛋菜粒炒饭
五颜六色的鳗鱼炒饭
香飘四溢的风味炒饭
风味十足的四川炒饭
鲜味十足的鲜贝蛋白炒饭
食材多多的秘制海鲜炒饭
第三章 香气四溢的盖浇饭
盖浇饭的前世今生
香味浓郁的咖喱盖浇饭
酸酸甜甜的番茄肉片饭
拥有魔力的甜辣鱿鱼饭
香滑适口的蘑菇盖浇饭
清鲜嫩滑的海鲜烩饭
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