果品商品化处理及全球买卖
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作者作者:赵锦彪//王信远//管恩桦
出版社中国农业出版社
ISBN9787109143760
出版时间2010-06
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
字数376千字
定价30元
货号SC:9787109143760
上书时间2024-11-21
商品详情
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内容简介:
随着社会与经济的进步，农业生产已经由自给半自给的自然生产，发展为现代的商品化生产，农民生产的目的也由原来的主要满足自己消费，转变为现在的主要用来进行产品交换，农产品已成为一种商品。进行商品化生产的农民，最关心的是自己的产品能否顺利卖出去，以及能否卖出好价钱。
目前我国果品产量逐年增加，国际农产品市场更加一体化，市场对水果生产的导向力和约束力明显增强，果品销售问题日益突出。同时，鲜食果品本身为活体，时时刻刻都在进行着呼吸以及内在成分的转化与消耗，采收后其外观和内在质量在不断变化，新鲜程度和商品价值也随着时间逐渐下降。在这样的形势下，怎样才能保持果品的营养和新鲜程度并提高其商品价值？怎样才能把自己的果品顺利卖出去并卖出个好价钱？除了把握巿场需求外，最重要的就是对果品进行规范化的采后处理和采取正确的果品营销策略。
摘要:
二、果品商品化处理的特点
从果品采收后的挑选、修整、分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、打蜡、催熟、包装等技术的应用，从而达到减少果品采后损失、优选限度地保持果品的营养、新鲜程度和食用安全性、美化产品、延缓其新陈代谢、延长采后寿命的目的。通过商品化处理来美化产品，使其对消费者更具有吸引力，提高果品的附加值，使现有资源得到更为充分和合理的利用，减少果品采后损失，逐步实现果品采后处理产业化。果品采后增值潜力巨大，世界发达国家都将农产品的采后处理放在产业发展的首要位置，它们能够将新鲜水果和蔬菜的采后损失控制在2%？5%，粮食的损耗控制在1%以下。从世界发达国家农产品产值构成来看，农产品产值70%以上是通过采后商品化处理和销售环节实现的，采后产值与采收时自然产值的比例日本为2.2，美国为3.7，我国只有0.38，果品采后商品化处理在我国有广阔的应用前景和巨大潜力。提高果品的商品化处理技术含量，要充分考虑果品的采后生理特点、各个环节的具体要求、标准和操作规范、必要的设备和冷藏设施及使用管理方法、果品的出口标准和网络信息，要充分利用现有技术和设施，一要严格分级，要按照国家颁布的标准严格进行挑选、分级、去除果面污物等工作，准备进人高档市场的精品果，要力争通过程控式分选机械进行自动化分选，使其内外品质都合乎精品果的等级标准，真正实现优果优价，体现果品的质量价值；二要有良好的包装，包装可以保证果品安全运输和贮藏，减少果品间的摩擦、碰撞和挤压造成的机械伤，阻止病虫害的蔓延和水分的蒸发，便利果品仓储堆码，使水果质量在流通过程中保持稳定。
……
目录:
序言
第一章果品的商品化处理
第一节商品化处理的现状及意义
一、商品化处理的现状
二、果品商品化处理的特点
第二节影响商品化处理的因素
一、自身因素
二、生态因素
三、农业技术因素
四、采收时期
第二章商品化处理的途径
第一节果品分级和打蜡
一、分级的目的和意义
二、果品质量标准
三、果品分级方法
四、打蜡的作用和方法
第二节果品预冷
一、预冷的作用和要求
二、预冷方法及设施
第三节果品包装
一、果品包装的作用和要求
二、包装种类及包装材料
三、果品包装存在的问题
四、果品包装的趋势
五、果品包装设计的原则及注意的问题
六、果品包装方法和码垛
第四节果品贮藏方式
一、影响果品贮藏的因素
二、果品贮藏方式
三、贮藏期间的病虫害及其防治
第五节果品运输
一、果品对运输环境的要求
二、果品运输的基本要求
三、果品运输方式及工具
四、运输应注意的问题
五、冷链运输
六、南果北运技术
第三章落叶果树果品商品化处理及贮运保鲜
第一节苹果
一、苹果的商品特性
二、苹果的商品化处理
三、苹果的贮藏方式及贮运技术
第二节梨
一、梨的商品特性
二、梨的商品化处理
三、梨的贮藏方式和贮运技术
第三节桃
一、桃的商品特性
二、桃的商品化处理
三、桃的贮藏方式及贮运技术
第四节李
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