饮食文化旅游开发与设计

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章  饮食文化的理论基础

  节  饮食文化的概念和作用

  第二节  饮食文化与旅游的关系

  第三节  饮食文化旅游的内涵

  第四节  饮食文化旅游资源

  第五节  饮食文化旅游存在的问题和对策

第二章  “秀”出特色食材

  节  食材的概念和特点

  第二节  食材旅游的内涵和种类

  第三节  食材旅游资源的开发和保护

  第四节  食材旅游的开发方式

  第五节  食材旅游开发案例

第三章  花样面点惹人馋

  节  面点的概念和文化特色

  第二节  面点旅游开发

  第三节  主食的故事

  第四节  面塑与旅游

第四章  旅游途中品名菜

  节  菜肴的内涵及其与旅游的结合

  第二节  菜肴旅游资源

  第三节  地标菜的旅游开发

第五章  为小吃走天涯

  节  小吃的概念和种类

  第二节  特色小吃的旅游开发

  第三节  部分小吃旅游资源

第六章  旅游“酒”时光

  节  酒文化的概念和属性

  第二节  酒文化旅游的特点和意义

  第三节  酒文化旅游资源

  第四节  酒文化旅游开发模式

第七章  相约寻茶去

  节  茶文化的概念和特点

  第二节  茶文化旅游的内涵

  第三节  茶文化旅游资源

  第四节  茶文化旅游设计

第八章  “有容乃大”食器美

  节  食器的起源和发展

  第二节  食器的旅游价值

  第三节  食器旅游资源的主要种类

  第四节  食器文化旅游开发

  第五节  户外旅游炉具和炊具的选择

第九章  旅游筵宴啖新意

  节  筵宴的特点和种类

  第二节  旅游筵宴开发

  第三节  旅游宴筵实例

第十章  多彩食俗如诗画

  节  饮食民俗文化的内涵

  第二节  饮食民俗文化的旅游开发

  第三节  民族传统节日食俗与旅游

  第四节  婚嫁食俗旅游资源

第十一章  饮食节事新常态

  节  饮食节事的概念和特点

  第二节  饮食节事与旅游的关系

  第三节  饮食节事的旅游开发

  第四节  现代饮食节事活动

第十二章  博物馆里的饮食密码

  节  饮食文化博物馆的种类和功能

  第二节  饮食文化博物馆与旅游的关系

  第三节  饮食文化博物馆的旅游开发

参考文献

后记