舌尖上的“标准”密码
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江西南昌
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作者上海市质量和标准化研究院
出版社上海科学技术文献出版社
ISBN9787543968592
出版时间2016-01
装帧其他
开本16开
定价58元
货号9787543968592
上书时间2024-11-15
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导语摘要
“涉毒”假鱼翅该如何辨别？传统拉面又有什么安全陷阱？“健美猪”幕后的“瘦肉精”危害几何？塑化剂为何能潜伏长达30年？近年来，层出不穷的食品安全事件不断见诸报章，不断触动着公众敏感的神经。如何才能真正让自己远离食品安全风险？
上海市质量和标准化研究院、华东理工大学食品药品监管研究中心、上海市质量监督检验技术研究院、国家食品质量监督检验中心上海编著的《舌尖上的标准密码(教你远离身边的食品安全风险)》汇集了大量真实案例，用“标准化”的眼光，为你抽丝剥茧、解开食品行业的种种潜规则，帮助消费者捍卫“舌尖上的安全”！
目录
第一章 综合篇
第一节 食品添加剂无需“谈虎色变”
第二节 食品添加剂vs非法添加物
第三节 剂量决定危害
第二章 粮食类
第一节 镉大米的反思
第二节 无处不在的金黄色葡萄球菌
第三节 速冻食品谨防安全“断链”
第四节 为何铝限屡超？
第三章 油脂类
第一节 人工美味，还是健康杀手？
第二节 鱼与熊掌不可兼得
第三节 隐形的工业“砒霜”
第四章 禽肉类
第一节 拯救“健美猪”
第二节 秒变“牛肉”的背后
第三节 远离李斯特菌
第四节 “世纪之毒”二噁英
第五章 水产类
第一节 “起死回生”的变质海鲜
第二节 假鱼翅如何登堂入室？
第三节 危险的孔雀石绿
第四节 鱼浮灵，真的灵？
第五节 寄生黄鳝的不速之客
第六节 “海洋杀手”创伤弧菌
第七节 “铅”变万化不离其宗
第六章 菜蔬类
第一节 “红火”的苏丹红
第二节 互利共生的大肠杆菌
第三节 一“白”岂能遮百丑？
第七章 酒水类
第一节 “被潜伏”的甲醇
第二节 拉响饮水安全警报
第三节 又爱又恨的亚硝酸盐
第四节 饮料“含氯门”
第五节 阿斯巴甜为何受争议？
第六节 潜伏30年的塑化剂
第八章 调昧品
第一节 享受“Q感”的烦恼
第二节 酱油版“三聚氰胺”
第九章 干果类
第一节 “色”诱枸杞
第二节 触目惊心的“雪白”
第十章 特殊膳食
第一节 肉毒杆菌有毒吗？
第二节 欺软怕硬的阪崎肠杆菌
第三节 会转移的汞污染
第十一章 食品包装
第一节 教你认识包装标识
第二节 食品标签里的“密码”
第三节 “裸装”食品隐患多
第十二章 烹饪与炊具
第一节 被忽视的烹饪
第二节 不粘锅的禁忌
第三节 消毒餐具真的干净吗？
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