岭南中医药文化通俗读物系列--广东凉茶

凉茶，作为岭南文化的一个重要符号，有着悠久的历史和璀璨的文化。早在东晋年间，道派医学家葛洪南游岭南，恰逢瘟病肆虐，民不聊生。葛洪悉心研习当地流传的疾病和中药，并遗留下了大量的医药专著，这成了广东凉茶深厚的文化基础。后来的医书中也有很多关于凉茶的记载。清代何梦瑶的《医碥》卷七中有载：“按薛立斋治一老人肾虚，火不归精……或时喉间如烟火上冲，急饮凉茶少解。”“广州凉茶满街巷，王老吉来三虎堂；更有神农癍痧茶，廿四味中妙药藏。”正描绘了一番凉茶鼎盛时期的繁荣景象。 
时至今日，凉茶已成为岭南文化的代表，与粤剧、粤菜、粤语等共同体现了岭南独具特色的地域文化。如何保护这一祖国传统文化，成为国人关注的议题。2006 年5 月，粤、港、澳21 家凉茶生产企业拥有的18 个品牌54 个秘方及术语被国务院批准进入首批非物质文化遗产之列，将受到《保护世界文化和自然遗产公约》及中国相关法律的永久性保护，从而迈出了弘扬和发展凉茶文化历史性的关键一步。 
本书成书于凉茶产业面临新机遇的时期，旨在“弘扬中华文明，传承凉茶文化”，让国人了解这一璀璨的民族文化，将凉茶文化的种子撒向各个角落，生根、发芽、开花、结果。在本书的编写过程中，注重宣扬凉茶丰富的民族特色和文化内涵，在中草药和凉茶方的选取上强调简便、易得、疗效可靠。希望读者通过阅读本书，对凉茶的发展历史和文化背景有更清楚的认识和感悟，能够学习一些辨识、选择、应用中药煲凉茶的常识。但凉茶所选用材料多为药食两用药材，药性相对比较平和，其本质更加符合中医“治未病”的养生学理念，所以本书提供的凉茶方是为读者提供缓解症状、养生保健的选择，仅供参考，建议患者除了平时注重养生之外，“生了病还是要看医生”。应用凉茶前应根据个人体质咨询专业医生，以确定是否适合应用，尤其是有症状比较严重的一些疾病的人群，应及早就医，可以尽早避免一些并发症的出现，有益于身心健康。 
由于时间有限，书中难免有所疏漏，恳请广大专业人士和读者批评指正。编者真诚希望，本书能成为您养生保健的好助手。 

编者 
2022年6月 

《广东凉茶》是岭南中医药文化通俗读物系列的一个分册。本书分三部分内容介绍广东凉茶：一、凉茶基本知识介绍。包括凉茶的定义、分类；凉茶的历史、现状和未来；饮用、煎制凉茶时的注意事项。二、凉茶品牌介绍。介绍了广州、清远、中山、东莞等地的凉茶品牌，以及32 种岭南常用凉茶中药的来源、别名、产地、性状、选购常识、性味功效、用法用量、现代研究、使用注意、常用凉茶方。三、岭南常用凉茶方介绍。列举了各类常见病和对应凉茶方，供读者参考应用。本书的读者群为岭南地区广大中医药爱好者，从事凉茶生产销售的企业、开设中药或岭南药物教学的院校相关人员以及从事岭南药物和凉茶研发的科研人员等。

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章 谈古论今话凉茶 1 
节 是药是茶？欲为凉茶正名 2 
一、何谓凉茶 2 
二、凉茶分类 3 
第二节 巷深茶香，广东凉茶的前世今生 5 
一、寻根凉茶，看凉茶的百年发展史 5 
二、成功申遗，凉茶走上健康快车道 6 
三、锐意创新，不断研发新品种 7 
第三节 降火消暑，哪类凉茶适合你？ 8 
一、辨证与凉茶 8 
二、季节与凉茶 10 
三、性别与凉茶 10 
四、年龄与凉茶 11 
第四节 自己动手，教你如何煲凉茶 12 
一、自制凉茶有讲究 12 
二、如何选择适宜的器具 13 
三、如何掌握加水量和煎煮时间 14 
四、如何控制适宜的火候 14 
第五节 时机选对，学会科学喝凉茶 15 
一、何时喝凉茶 15 
二、凉茶究竟该热着喝还是凉着喝 15 
三、凉茶能否隔夜喝 16 
四、喝凉茶是否要“忌口” 16 

第二章 百花齐放数凉茶 17 
节 广州凉茶 19 
一、药茶之王，百年魅力——广州“王老吉” 19 
二、精处妙方扶正气，细熬甘露济苍生——黄振龙凉茶 21 
三、祛火不伤身，喝就有感觉——邓老凉茶 24 
四、温柔祛火，甘甜润泽——夏桑菊 25 
五、悬“葫”济世，福寿百年——广州老字号金葫芦 27 
六、清心养生，健康时尚——清心堂 28 
七、源于口炎清，熬夜就喝它——白云山凉茶 29 
八、源于诃子泉，好喝不上火——上清饮凉茶 31 
九、怀德医人、润心泽人——润心堂凉茶 31 
十、怀旧老广州，大碗喝凉茶 32 
十一、老企业，新凉茶——广州老字号制药企业的凉茶之旅 33 
第二节 其他地区凉茶 35 
一、认识浛洸徐其修，热湿感咳不用忧——清远徐其修凉茶 35 
二、饮誉百年，疗效为本——中山沙溪凉茶 37 
三、杏林美名远名扬，暖人暖心又暖胃——东莞杏林春凉茶 39 
四、秉承传统，凉茶本色——珠海李氏百草凉茶 40 
五、长白山上老中医，温柔祛火不伤正——汕头老中医凉茶 40 
六、成药发祥地，甘凉入口茶——佛山凉茶 41 
七、罗浮灵气，好味凉茶——广东罗浮山下的凉茶 43 
八、葫芦里的凉茶——紫金竹壳茶 45 
九、悠悠凉茶情，澳门大声公——澳门大声公凉茶 46 

第三章 岭南好药煲凉茶 48 
白茅根 49 
布渣叶 50 
车前草 51 
臭草 53 
淡竹叶 54 
地胆草 55 
岗梅 56 
狗肝菜 57 
广藿香 58 
葫芦茶 60 
火炭母 61 
鸡蛋花 62 
鸡骨草 63 
积雪草 65 
广金钱草 66 
金盏银盘 67 
救必应 68 
苦丁茶 69 
罗汉果 71 
马齿苋 72 
木蝴蝶 74 
木棉花 75 
牛大力 76 
扭肚藤 77 
山芝麻 78 
水翁花 79 
田基黄 81 
五指柑 82 

第四章 巧用凉茶防治疾病 89 
节 内科常见病证 90 
一、感冒 90 
二、支气管炎 93 
三、肺结核 94 
四、功能性消化不良 95 
五、胃炎 96 
六、呕吐 97 
七、呃逆 98 
八、泄泻 99 
九、便秘 99 
十、失眠 100 
十一、自汗、盗汗 101 
十二、病毒性肝炎 102 
十三、脂肪肝 103 
十四、肥胖症 103 
第二节 外科常见病证 104 
一、胆囊炎 104 
二、痔疮 105 
第三节 妇科常见病证 106 
一、外阴及前庭大腺炎 106 
二、阴道炎 107 
三、宫颈炎 107 
四、盆腔炎 108 
五、围绝经期综合征 109 
第四节 儿科常见病证 110 
一、口炎 110 
二、积滞 111 
三、营养不良 111 
四、夜啼 112 
五、汗证 113 
六、夏季热 114 
第五节 五官科常见病症 115 
一、眼结膜、眼角膜病 115 
二、中耳炎 116 
三、鼻炎、鼻窦炎 117 
四、酒渣鼻 118 
五、咽炎、喉炎 119 
六、牙痛 121 
七、口腔炎 122 
第六节 其他 123 
一、口臭 123 
二、痤疮 124 
三、饮酒过度 125 
四、用脑疲劳 125 

参考文献 127 

《广东凉茶》是岭南中医药文化通俗读物系列的一个分册。本书分三部分内容介绍广东凉茶：一、凉茶基本知识介绍。包括凉茶的定义、分类；凉茶的历史、现状和未来；饮用、煎制凉茶时的注意事项。二、凉茶品牌介绍。介绍了广州、清远、中山、东莞等地的凉茶品牌，以及32 种岭南常用凉茶中药的来源、别名、产地、性状、选购常识、性味功效、用法用量、现代研究、使用注意、常用凉茶方。三、岭南常用凉茶方介绍。列举了各类常见病和对应凉茶方，供读者参考应用。本书的读者群为岭南地区广大中医药爱好者，从事凉茶生产销售的企业、开设中药或岭南药物教学的院校相关人员以及从事岭南药物和凉茶研发的科研人员等。

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