国饼经典
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作者中华文化促进会糕饼文化委员会
出版社中国商业出版社
ISBN9787520809559
出版时间2019-12
装帧平装
开本16开
定价38元
货号28498351
上书时间2024-11-02
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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导语摘要
经对全国糕饼行业的深入走访调研，中华文化促进会糕饼文化委员会、中国食品报社糕饼研究院共同编辑出版《国饼经典》，推介代表中华糕饼文化传承与技艺特色的各地方糕饼产品，这里面既介绍传统老字号的糕点，也有新兴企业的创新品种；既介绍企业文化，同时也介绍糕饼制作原料、工艺和流程。本书旨在弘扬中华糕饼文化，建立糕饼行业的文化自信。
作者简介中华文化促进会糕饼文化委员会，隶属于中华文化促进会，在全国糕饼行业开展糕饼文化相关工作。中国食品报社糕饼研究院，隶属于中国食品报社，在全国糕饼行业开展糕饼技术相关工作。
目录
章东北地区
玫瑰饼
川酥月饼
千层酥翡翠蛋黄月饼
五仁老月饼
流心奶黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
草莓饼
第二章西北地区
红星软香酥
蛋黄酥
洋葱蛋黄烧
金瓜流沙月
炉馍
橘饼
第三章华北地区
京八件
……
内容摘要经对全国糕饼行业的深入走访调研，中华文化促进会糕饼文化委员会、中国食品报社糕饼研究院共同编辑出版《国饼经典》，推介代表中华糕饼文化传承与技艺特色的各地方糕饼产品，这里面既介绍传统老字号的糕点，也有新兴企业的创新品种；既介绍企业文化，同时也介绍糕饼制作原料、工艺和流程。本书旨在弘扬中华糕饼文化，建立糕饼行业的文化自信。
主编推荐中华文化促进会糕饼文化委员会，隶属于中华文化促进会，在全国糕饼行业开展糕饼文化相关工作。中国食品报社糕饼研究院，隶属于中国食品报社，在全国糕饼行业开展糕饼技术相关工作。
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