商品检验与养护（第六版）

本教材具有以下特点：
1.教材紧紧围绕“知识传授与价值引领相结合”的课程目标，落实立德树人根本任务，提炼思政元素，设置思政目标，推进专业课程思政的实施，实现全过程育人。
2.教材继续以提高学生职业素养为基础，以能力为本位，融思想性、知识性、技能性和时代性于一体，着力培养学生精益求精的工作态度、社会适应能力、岗位适应能力和实践操作能力。
3.在保持原有栏目的基础上，各章继续嵌入数字学习资源二维码，供教师和学生进一步拓展学习内容。在案例使用上，一方面尽量甄选近三年的新案例，另一方面沿用了一些有长期使用价值的典型案例。
4.在具体内容方面，根据2020 年版《中华人民共和国药典》等对药品检验的内容作了较多修改；对商品检验的方法与数据处理、纺织品与日用商品的检验等内容作了部分修改；地理标志、冷链食品溯源、种子安全、智能化包装、温湿度智能化管理、食品保鲜新技术等与商品检验与养护相关的研究成果在本次修订中也有所反映。
为方便教学，本教材提供配套的PPT电子课件和章后习题参考答案与提示，使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 查询或下载。本教材既可作为高等职业教育本科和高等职业教育专科的财经商贸大类、交通运输大类相关专业的教材，也可作为成人教育教材和职业培训教材。

本教材具有以下特点：
1.教材紧紧围绕“知识传授与价值引领相结合”的课程目标，落实立德树人根本任务，提炼思政元素，设置思政目标，推进专业课程思政的实施，实现全过程育人。
2.教材继续以提高学生职业素养为基础，以能力为本位，融思想性、知识性、技能性和时代性于一体，着力培养学生精益求精的工作态度、社会适应能力、岗位适应能力和实践操作能力。
3.在保持原有栏目的基础上，各章继续嵌入数字学习资源二维码，供教师和学生进一步拓展学习内容。在案例使用上，一方面尽量甄选近三年的新案例，另一方面沿用了一些有长期使用价值的典型案例。
4.在具体内容方面，根据2020 年版《中华人民共和国药典》等对药品检验的内容作了较多修改；对商品检验的方法与数据处理、纺织品与日用商品的检验等内容作了部分修改；地理标志、冷链食品溯源、种子安全、智能化包装、温湿度智能化管理、食品保鲜新技术等与商品检验与养护相关的研究成果在本次修订中也有所反映。
为方便教学，本教材提供配套的PPT电子课件和章后习题参考答案与提示，使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 查询或下载。本教材既可作为高等职业教育本科和高等职业教育专科的财经商贸大类、交通运输大类相关专业的教材，也可作为成人教育教材和职业培训教材。

第1 章绪论／1
● 学习目标／1
1.1 商品检验概述／2
1.2 商品养护概述／9
1.3 商品质量概述／14
● 基本训练／17
● 综合应用／18
● 职业工作站／19
第2 章商品检验的依据和器具／20
● 学习目标／20
2.1 商品检验的主要依据／21
2.2 商品标准／29
2.3 商品检验常见器具的操作与内校／37
● 基本训练／46
● 综合应用／47
● 职业工作站／48
第3 章商品检验的方法与数据处理／49
● 学习目标／49
3.1 商品抽样／50
3.2 商品检验的方法／55
3.3 商品的分级与质量监督／60
3.4 商品检验数据的分析与处理／67
● 基本训练／72
● 综合应用／73
● 职业工作站／73
第4 章食品与药品的检验／75
● 学习目标／75
4.1 食品的检验／76
4.2 药品的检验／95
● 基本训练／108
● 综合应用／109
● 职业工作站／109
第5 章纺织品与日用品的检验／110
● 学习目标／110
5.1 纺织品的检验／111
5.2 日用品的检验／126
● 基本训练／148
● 综合应用／148
● 职业工作站／149
第6 章建筑材料与农药、化肥及种子的检验／150
● 学习目标／150
6.1 建筑材料的检验／151
6.2 农药、化肥与种子的检验／158
● 基本训练／166
● 综合应用／167
● 职业工作站／168
第7 章商品储存环境的控制与调节／169
● 学习目标／169
7.1 储存环境的变化规律／170
7.2 环境空气的控制与调节／179
7.3 空气净化／184
● 基本训练／187
● 综合应用／188
● 职业工作站／188
第8 章商品养护的一般技术方法／189
● 学习目标／189
8.1 商品的防霉与防虫／190
8.2 商品的防锈与防老化／195
● 基本训练／201
● 综合应用／201
● 职业工作站／203
第9 章食品的贮藏／204
● 学习目标／204
9.1 食品的贮藏性能与质量变化／205
9.2 食品贮藏的方法／212
● 基本训练／221
● 综合应用／221
● 职业工作站／222
第10 章危险化学品的储存与防护／223
● 学习目标／223
10.1 危险化学品的性质与管理／224
10.2 危险化学品的安全防护／234
● 基本训练／242
● 综合应用／242
● 职业工作站／243
主要参考文献及网站／244

本教材具有以下特点：
1.教材紧紧围绕“知识传授与价值引领相结合”的课程目标，落实立德树人根本任务，提炼思政元素，设置思政目标，推进专业课程思政的实施，实现全过程育人。
2.教材继续以提高学生职业素养为基础，以能力为本位，融思想性、知识性、技能性和时代性于一体，着力培养学生精益求精的工作态度、社会适应能力、岗位适应能力和实践操作能力。
3.在保持原有栏目的基础上，各章继续嵌入数字学习资源二维码，供教师和学生进一步拓展学习内容。在案例使用上，一方面尽量甄选近三年的新案例，另一方面沿用了一些有长期使用价值的典型案例。
4.在具体内容方面，根据2020 年版《中华人民共和国药典》等对药品检验的内容作了较多修改；对商品检验的方法与数据处理、纺织品与日用商品的检验等内容作了部分修改；地理标志、冷链食品溯源、种子安全、智能化包装、温湿度智能化管理、食品保鲜新技术等与商品检验与养护相关的研究成果在本次修订中也有所反映。
为方便教学，本教材提供配套的PPT电子课件和章后习题参考答案与提示，使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 查询或下载。本教材既可作为高等职业教育本科和高等职业教育专科的财经商贸大类、交通运输大类相关专业的教材，也可作为成人教育教材和职业培训教材。