连锁企业门店营运管理（第3版）

前　　言

《连锁企业门店营运管理》是高职高专院校连锁经营专业的核心课程，学好本课程，能够帮助学生初步掌握连锁企业门店营运的技能，为胜任连锁企业门店营运部门相关岗位工作打下良好的基础。

全书结构由多年从事连锁经营专业教学和研究的老师与知名连锁企业的专家共同制定，以大型连锁超市营运管理的理论知识和岗位技能为主线，将全书分成四篇十二个学习型项目进行编写，分别是：“规划篇”，包括项目一认知门店组织管理、项目二规划门店布局、项目三陈列门店商品等三个项目；“营运篇”，包括项目四分析消费者购买行为、项目五商品定价管理、项目六商品促销管理、项目七门店客户服务管理等四个项目；“信息篇”，包括项目八门店商品盘点管理、项目九门店收货及存货管理、项目十门店经营绩效评估等三个项目；“安损篇”，包括项目十一门店安全管理和项目十二商品损耗管理等两个项目

参与编写书籍的人员既有专业老师，也有连锁企业的管理人员。专业教师有着良好的专业知识和素养，具有丰富的教学经验，管理人员有丰富的实践经验，因此本书在理论与实践相结合、突出实践性教学和案例教学方面具有明显的优势，如许多案例、数据和技能训练都选自企业的内部真实资料，许多图片老师去各个卖场拍摄的一手资料等。

本书结构完整、案例丰富，的特点是突出了技能训练。本书采取项目式的体例，即把大型连锁超市营运管理的主要工作内容分解成十二个项目，每个项目中有若干任务，每个任务中有阅读材料，任务后有精心设计的实用技能训练，使学习者通过阅读理解和训练，掌握任务中的知识点，循序渐进地全面掌握连锁企业门店营运管理的主要工作技能，实现学习者向职业者的角色转换。

此外，书中另一个亮点是配有二维码，读者通过扫一扫二维码即可观看到相关的授课视频和图片资料，增加了学习的即时性和趣味性。

本书由广东农工商职业技术学院范征担任主编，长沙师范学院喻文丹、长沙职业技术学院喻合担任副主编，湖南科技职业学院卢芳和李晓燕参与了编写。编者具体分工为：范征编写了项目二、项目三、项目五；喻文丹编写了项目六和项目七；喻合编写了项目一、项目四和项目九；卢芳编写了项目八和项目十；李晓燕编写了项目十一和项目十二。全书的编写大纲和总体框架由范征提出，并负责统稿、各章节内容协调和修改定稿工作，湖南千惠连锁商贸有限公司副总经理曹升洋担任本书主审。

此外，对参与本书版和第二版编写工作的老师、责任编辑王沈平和刘元婷表示感谢！

本书在写作过程中，得到了湖南千惠连锁商贸有限公司副总经理曹升洋先生的大力支持，电子工业出版社编辑朱干支为本书统稿和出版付出了辛勤劳动，在此表示特别感谢！

由于编者水平有限、编写时间紧迫，书中难免存在一些错误和缺点，恳请各位读者批评指正。

编　者

2017年3月