陆启玉9787501950171中国轻工业出版社2005-09-01普通图书/工程技术粮油食品加工工艺学
批量上传，套装书可能不全，下单前咨询在线客服！有特殊要求，下单前请咨询客服！
￥ 22.97 6.6折 ￥ 35 全新
仅1件
江西南昌
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者陆启玉
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501950171
出版时间2005-09
装帧其他
开本16开
定价35元
货号9787501950171
上书时间2024-09-07
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
绪论
第一章原料及辅助原料
第二章面包
第三章饼干生产工艺
第四章糕点生产工艺
第五章面务制品
第六章米制方便食品
第七章冷冻食品
第八章挤压膨化食品的生产
第九章植物蛋白及产品
内容摘要
本书内容包括原料及辅助原料、焙烤食品、面制品、米制品、冷冻食品、膨化食品、植物蛋白及产品等。
主编推荐
食品是人类生长发育、从事活动的能量来源，是人类赖以生存的物质基础。以粮油为主要原料的食品一般是为人体提供热量和主要营养成分的主食食品，发展粮油食品工业对于农产品转化、提高人民的生活质量具有重要意义。
本书的编写宗旨是注重对学生综合素质的培养，因此在内容方面更重视粮油食品加工理论；对于一般生产工艺和技术，有选择性地阐述典型生产过程。这样做的目的是提高学生发现、分析和解决问题的能力。
本书内容包括原料及辅助原料、焙烤食品、面制品、米制品、冷冻食品、膨化食品、植物蛋白及产品等，是食品科学与工程专业特别是以粮油食品为主要特色的食品科学与工程专业的学生必须掌握的主要的专业课内容。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价