双色双味料理

图书标准信息

• 作者 焦守正 编
• 出版社 农村读物出版社
• 出版时间 2002-01
• 版次 1
• ISBN 9787504834577
• 定价 13.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 260页
• 字数 208千字

【内容简介】

本书是中西合壁、荤素合菜的双色双味菜谱，是作者近年来精心设计的家庭创新菜的汇集，作者力图将中西菜点、荤素菜肴中的某些长处综合在一起，推出新式品种，使一盘菜点中，具有两种原料 、配料、切配和调味技法、造型等。

  书中介绍的既有家常菜，也有高档菜,适于城乡家庭、小餐馆、大饭店及烹饪专业人员参考。

【目录】

前言

一、冷菜类

  双味色拉

  美味双松

  双色菜松

  美味双耳

  鹑蛋双拼

  双味兔片

  双色肉卷

  双色鱼卷

  红白鱼皮

  又菊海胆 

  酒醉珊瑚

  白菜薄荷

  豌豆嫩藕

  菜花牛肉

  黄瓜粉皮

  海带鱿鱼

  双味鱿鱼

  茭白虾冻

  蟹黄活虾

  琵琶年腩

二、热菜类

  蛋品类

    双味煮蛋

    焖煮鸡蛋

    金卵争丸

    拔丝蛋片

    双色蛋茸

    炒熘黄菜

    蒸炸蛋卷

    双味蛋卷

    木樨海带

    双色煨蛋

    煎蒸饼盒

    红白炒蛋

    菠萝芙蓉

    酸辣鸡蛋

    豆芽浆条

    双味鹑蛋

    红柿花拼

    发菜鸳鸯蛋

    金钱松花

    双味鸭蛋

  豆腐类

    佛手四喜

    文丝笔杆

    鱼虾豆腐

    鱼羊豆腐

    油炸双拼

    荤素豆腐

    蟹典香椿

    狮头橄榄球

    锅贴麻查

    八宝钱茸

    荷花冬瓜

    莲莲荷花

    八椤菊花

……

三、其他类

附录一：烹饪小常识

附录二：鸭子加工、烹制小常识