明胶的生产及应用技术

图书标准信息

• 作者 徐润、梁庆华 编著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 1988
• ISBN 9787501921638
• 定价 2.50元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

本书主要内容包括明胶概述，明胶的生产，明胶生产中的检验和成品的分析，明胶的应用以及明胶生产技经数据等。

【目录】

第一章 前胶的种类和用途

1-1 明胶的种类

1-2 明胶的用途

第一篇 明胶概述

第二章 明胶的物理性质

2-1 明胶的一般特性

2-2 明胶的溶剂

2-3 明胶的等电点

2-4 明胶水溶液的粘度

2-5 明胶的溶胀

2-6 明胶溶液的表面张力

2-8 明胶的冻点和熔点

2-7 明胶的凝胶

2-9 明胶的起泡能力

第三章 明胶的化学性质

3-1 明胶与酸、碱、盐的作用

3-2 细菌对明胶的作用

3-3 明胶的分子与分子量

3-4 明胶的水解

第四章 明胶的原料

4-1 胶原

4-2 其它蛋白质

4-5 骨头的组成和种类

4-3 原料中的脂肪

4-4 原料中的矿物质

4-6 皮的组成和种类

4-7 原料的来源

4-8 原料的防腐和贮存

第二篇 明胶的生产

第五章 骨素的生产

5-1 骨头的挑选、分类

5-2 粉碎

5-3 提油

5-4 浸酸的工艺原理和生产操作

5-6 安全卫生与劳动防护

5-5 生产设备

第六章 浸灰前原料的预处理

6-1 兽皮的挑选、分类

6-2 软质原料的预处理

6-3 软质原料的预浸灰、切碎和水力脱脂

6-4 骨素的预洗及中和

第七章 骨素及软质原料的浸灰

7-1 浸灰

7-2 浸灰的设备

7-3 石灰乳的制备

7-4 工艺流程和生产操作

7-5 快速浸灰

7-6 浸灰骨素的变质现象及其处理

第八章 浸灰物料的水洗与中和

8-1 水洗、中和用水及其处理

8-2 浸灰物料的水洗与中和

8-3 生产设备

8-4 工艺流程和生产操作

8-5 浸灰、水洗与中和等操作中的安全与卫生

第九章 明胶的抽提

9-1 抽提

9-2 生产设备

9-3 抽提用水的来源、预热及比例

9-4 装锅

9-5 抽提过程中热量的供应和控制

9-6 放胶

9-7 物料抽提后的下脚

第十章 明胶的过滤

10-1 过滤

10-2 生产设备

10-3 工艺流程和生产操作

11-1 浓缩

11-2 浓缩的设备

第十一章 明胶的浓缩

11-3 工艺流程和生产操作

第十二章 明胶片和明胶粒的生产

12-1 干胶的制得

12-2 胶液的冷冻和胶冻的切片

12-3 胶冻的干燥

12-4 胶片的包装

12-5 胶片的粉碎

12-6 胶粒的包装

第十三章 胶粉的生产

13-1 生产设备-滚筒

13-2 工艺原理和生产操作

13-3 胶粉的包装

第十四章 胶珠的生产

14-1 工艺原理

14-2 生产设备

14-3 工艺流程和生产操作

14-4 用滚筒和烘干机进行胶珠生产的优缺点

第十五章 明胶的防腐与消毒

15-1 明胶的防腐与消毒

15-2 防腐剂的种类、性能和使用

15-3 防腐剂的配制

15-4 明胶生产中的忌放药物

15-6 食用明胶的液相灭菌

15-5 干食用明胶的加热灭菌

第十六章 照相明胶

16-1 照相明胶及其对感光材料的作用

16-2 照相明胶的生产

16-3 以骨为原料制取照相明胶的操作要点

16-4 工艺条件的探讨

16-5 以皮为原料制取照相明胶的操作要点

16-6 照相明胶性能在生产中的控制

第十七章 磷酸氢钙的生产

17-1 保护环境，变废为宝

17-2 磷酸氢钙及其用途

17-3 工艺原理

17-4 生产设备

17-5 工艺流程和生产操作

17-6 包装、标志、运输和保管

第三篇 明胶生产中的检验和成品的分析

第十八章 明胶生产的中间检验

18-1 兽骨脱脂的检验

18-2 浸酸过程的检验

18-3 浸灰过程的检验

18-4 水洗、中和过程的检验

18-5 抽提过程的检验-比重的测定

18-6 明胶等电点的测定

第十九章 明胶的质量标准和成品的分析

19-1 明胶的质量标准

19-2 取样

19-3 水分的测定

19-4 胶液的制备

19-5 明胶的粘度和恩氏粘度的测定

19-6 食用明胶平氏粘度的测定

19-7 明胶勃氏粘度的测定

19-8 明胶的粘度下降及其测定

19-9 明胶的冻力及其测定

19-10 明胶的凝冻浓度及其测定

19-11 明胶的透明度及其测定

19-12 明胶透过率的测定

19-13 明胶的灰分及其测定

19-14 明胶的油脂凹点及其测定

19-15 明胶的pH值及其测定

19-16 明胶中水不溶物及其测定

19-17 明胶中二氧化硫含量的测定

19-18 明胶中含砷量的测定

19-19 明胶中重金属含量的测定

19-20 明胶溶解时间及其测定

19-21 明胶的冻点及其测定

19-22 明胶中铁含量的测定

19-23 明胶中氯含量的测定

19-24 食用明胶细菌含量的测定

19-25 照相明胶活性硫和易变硫的测定

19-26 照相性能(在暗室中操作)的测定

19-27 包装、标志、运输和贮存

第二十章 磷酸氢钙的质量标准和成品的分析

20-1 取样

20-2 水分的测定

20-3 药用磷酸氢钙的测定

20-4 工业用磷酸氢钙的测定

20-5 饲料用磷酸氢钙的测定

第四篇 明胶的应用

第二十一章 明胶在食品中的应用

21-1 食用明胶的质量要求

21-2 食用明胶在应用中对有关性质的选择

21-3 明胶用作胶冻剂

21-4 明胶用作搅打剂

21-5 明胶用作稳定剂

21-6 明胶用作乳化剂

21-7 明胶用作增稠剂

21-9 明胶用作粘结剂

21-10 明胶用作澄清剂

21-8 明胶用作粘合剂

第二十二章 明胶在医药上的应用

22-1 胶囊

22-2 片剂和丸剂

22-3 明胶敷料

22-4 明胶海绵

22-5 外科用粉剂

22-6 栓剂

22-7 明胶在医学研究上的应用

22-8 血浆膨胀剂

22-9 明胶用作药膏的配方

23-1 明胶在照相工艺上的应用

第二十三章 明胶在照相工艺和其它工业上的应用

23-2 明胶在微胶囊法上的应用

23-3 明胶用于纸张施胶

23-4 明胶用作乳化剂稳定剂

23-5 明胶用作絮凝剂

23-6 明胶在印刷上的应用

23-7 明胶在砂布、砂纸制造上的应用

23-8 明胶用作粘合剂

23-9 明胶的其他用途

明胶生产技经数据

主要参考资料