创意香酥脆馅饼

图书标准信息

• 作者 吴景发
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2004-07
• ISBN 9787501943722
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

馅饼的创新制作，味觉的顶级享受，世界烘焙大赛冠军呕心之作，传统技巧与新颖创意激情碰撞视觉、嗅觉、味觉绝妙组合。
刚出炉的馅饼，香气四溢，金黄酥脆，谁看了都会食欲大增。饼皮是馅饼的灵魂，若它的口感不好，就算有多么美味的馅料，也会大打折扣。制作饼皮并非难事，只需按着本谱给你出的原材料分量和制作步骤进行就可以了。

【目录】

1 香气四溢的馅饼
2 烘焙窍门
3 派与塔的装饰
一 甜点精品
1 拿破仑酥饼
2 葡式蛋塔
3 杏香柳橙饼
4 蓝莓奶油酥饼
5 洋梨法兰芝班
6 水果篮
7 莓子派
8 榴莲泡夫
9 芒果奶油塔
……
二 滋味馅饼
……
三 东方惊喜
……