简易西式面点——摩登厨房系统

图书标准信息

• 作者 黄倩霞 编
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2004-08
• 版次 1
• ISBN 9787533524111
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 111页
• 字数 78千字

【内容简介】

随着现代人物质与精神生活的日益丰富，西方文化渐渐地被广大中国群众所接受。如今城市里随处可见的西式糕饼店、西式餐厅和牛排餐吧，在充分满足城市人味觉的同时，更带来了极具异国特色的一整套文化。本书迎合追求时尚美食的读者需求，用精美的全彩图片配合详尽的简单制法，让读者在家中轻松享受异国美味。而独特的中英对照形式更突显了该书的时尚性和欧美风格。

  大虾黑汁面、杂菌通粉蛋卷、海鲜包、鲍鱼挞、姜梨派等看似都是西餐厅里才有的，但在家中也可以轻易地制作出来。本书介绍以各种意大利面和即用面皮为主料制作的西式美味面点，简单又健康，让繁忙的都市人也可享受入厨的乐趣。

  煮出美味的意大利面条：

  汁料预备好后，才开始烹煮意大利面条。

  烹煮时应不断搅拌·所用时间视面条的粗细而定。

  不可让煮熟的意大利面条久放，以免影响质感。

  在预备冷盘时，应将面条冲水，去掉面条外的淀粉。

  在预备热盘时，沥干后的面条应立即拌入汁料享用。

  用50克意大利面作头盘量，80-100克作主菜量。

【作者简介】

黄倩霞 毕业于香港教育学院，主修家政及英文；之后于澳洲悉尼麦戈尔大学进修，并获MBA学位。曾任教于中学多年并担任家政科主任；后转任煤气烹饪中心烹饪导师，现为该中心经理。    作者对烹饪非常有兴趣，尤精于西式面点，并曾特意往欧洲多次，学习及体会当地饮食文化，为

【目录】

西式粉面和即用饼皮介绍

面食

  杂菌通粉蛋卷

  自制薯蓉枣配南瓜汁

  烤甜椒伴意粉

  海鲜意大利饺子

  海鲜酸辣汤伴意粉

  三色意粉

  华多夫蝴蝶粉色拉

  螺丝粉酿茄子

  直通粉蛋色拉

  意大利杂菜螺丝粉汤

  意大利通粉伴茄汁蚬

  大虾墨汁面

  传统肉酱意粉

  蔬菜千层面

  白酒青蚝伴菠菜面

  熏三文鱼意粉乳蛋饼

  黑胡椒金枪鱼配意大利面

  鸡肉意大利饺子配番茄汁

  熏肉蘑菇奶油直通粉

  熏肉意大利馄饨伴核桃香草汁

  辣墨西哥牛肉通粉

  青蒜鸡肉奶油汁配意大利粉

  鸭胸伴青胡椒汁意大利面

点心