中国餐饮产业发展研究：2000-2020年

图书标准信息

• 作者 于干千 著
• 出版社 社会科学文献出版社
• 出版时间 2021-08
• 版次 1
• ISBN 9787520182867
• 定价 158.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 368页

【内容简介】

本书对21世纪前20年中国餐饮产业发展历程、基本经验进行系统研究，探析餐饮产业经济运行的基本规律，揭示其经济、社会及文化等产业功能与作用，总结餐饮业供给侧结构性改革的经验，对于准确把握传统服务业产业转型升级的路径、新时代餐饮业高质量发展的趋势有重要的借鉴价值，亦可为推动我国餐饮业高质量发展的理论研究和实践探索提供参考。

【作者简介】

于干千，男，1970年12月生于云南昆明。普洱学院二级教授，副校长。云南省第十二届、十三届政协委员；云南大学专门史博士、中国社会科学院经济研究所理论经济学博士后，担任日本大阪大学、泰国瓦拉亚隆宫皇家大学、华中师范大学、国家文化与旅游部研究基地兼职教授、云南财经大学研究生导师；兼任世界中餐业联合会靠前烹饪教育分会副主席、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会副主席、云南省餐饮与美食行业协会常务副会长等。在《财贸经济》《商业研究》《思想战线》等CSSCI来源期刊和北大核心期刊发表论文40余篇，被中国人民大学复印报刊资料、《高等学校文科学术文摘》转摘4篇。

【目录】

第一章  中国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究
  第一节  中国餐饮业高质量发展的产业政策转型：基于公共卫生安全的视角
  第二节  新冠肺炎疫情对中国餐饮业发展的影响与再认识
第二章  2011-2019年中国餐饮产业年度发展报告
  第一节  2019年中国餐饮产业发展报告与“十四五”展望
  第二节  2018年中国餐饮产业发展报告――改革开放40年回顾与展望
  第三节  2017年中国餐饮产业发展报告
  第四节  2016年中国餐饮产业发展报告
  第五节  2015年中国餐饮产业发展报告――“十二五”回顾与展望
第三章  中国餐饮产业创新与改革实践研究
  第一节  中国餐饮业供给侧结构性改革的实效与对策
  第二节  中国餐饮业供给侧改革策略
  第三节  新时代中国餐饮业的特征与趋势
  第四节  改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献
  第五节  基于2010年面板数据的中国餐饮业竞争力比较
  第六节  中国餐饮企业技术创新模式的选择与创新能力的培育
第四章  云南省餐饮产业发展研究
  第一节  “十一五”时期云南省餐饮产业发展报告
  第二节  产业政策推动云南省餐饮产业升级的实证分析
  第三节  云南省餐饮品牌建设的创新实践
  第四节  云南省餐饮业产业化发展的问题与对策
第五章  饮食文化研究
  第一节  中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究
  第二节  饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展――以云南过桥米线为例
  第三节  2001-2011年中国饮食文化研究综述
主要参考文献