新编实用厨房小窍门1000例

图书标准信息

• 作者 《天天家常菜》编委会 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2009-08
• 版次 1
• ISBN 9787542723895
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 280千字

【内容简介】

厨房这个小小的方寸之地，既是食尚生活的幸福之源，又是快乐掌勺人的表演舞台，如何让这方小天地变成令您轻松愉悦、游刃有余的留恋之地呢？从您翻开《新编实用厨房小窍门1000例》的这一刻起，您将慢慢享受到厨房带来的美妙生活。
柴米油盐，让生活有滋有味
开门七件事——柴米油盐酱醋茶，这是我们生活最基本的保障，也是生活中最繁琐的事情。厨房中总有些令人措不及防的状况出现，往往使人焦头烂额。忙里忙外了一整天，就为准备一顿饭菜，而有时饭菜的味道还会令人失望。本书将结束您的厨房“噩梦”，教您用最短的时间做出一桌最美味的佳肴，将大厨不传的烹饪秘诀、调味技巧以及挑选、保存的小窍门汇聚此处，让您的厨房生活一步步走向轻松惬意。
锅碗瓢盆，奏响厨房交响乐
享受一餐美味后，杂乱的厨房环境一定令您感到心烦意乱。厚重的油烟污染了厨房的边边角角，原本崭新的器具变得乌乌涂涂的：瓶瓶罐罐高高低低，盆盆勺勺大大小小……原本的好心情变得一塌糊涂。其实，只要就地取材，趁热打铁，厨具、餐具立刻变得晶晶亮；废物利用，因地制宜，厨房一样可以“秩序井然”。“叮叮当当”收拾着厨房的锅碗瓢盆，奏响厨房悦耳的交响乐。
煎炒烹炸，蒸焖炖煮，样样精通
烹饪中的十八般技法您一定想一下子全部学会，本书将大家在日常生活中积累、研究、挖掘出的私家窍门，通过验证、提升分门别类进行介绍，让这些充满智慧的妙招带您脱离束手无策的困境，不仅让您拥有资本去大显身手，还能让您快节奏的生活变得趣味盎然。

【目录】

Part1食材的加工与处理
洗洗切切，轻松上手
最简单的去皮取肉小妙招
食材加鲜，健康饮食
生鲜解冻，大厨支招
去除异味，菜肴增香
干货泡发省时省力的妙招
绝妙焯汤，美味的关键
挂糊上浆有门道

Part2烹饪秘诀与细节
大厨不传的肉菜烹调诀窍
烹调蔬果必知美味技法
做出鲜美水产的妙招
主食面点制作一点通
烫羹粥煲煮有妙招
调味大师就是你
吃得美味，更要吃得健康

Part3食材的选购与储存
Part4清洁厨房、厨具
Part5厨房节能小窍门
Part6厨房禁忌要牢记
附录