醉爱葡萄酒：葡萄酒品鉴大全

图书标准信息

• 作者 [韩]李基泰 著
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787550228924
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 244页
• 字数 229千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《醉爱葡萄酒：葡萄酒品鉴大全》是一个专业品酒师、葡萄酒发烧友，一路品鉴十多个国家数百家知名酒庄，在葡萄酒之旅上写下的“心得”。以东方人的味蕾，对全球专业葡萄酒做出专业评价。从葡萄酒的品种、酿制、挑选、品饮、贮藏，到法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、南非等国家葡萄酒的等级和特色，从葡萄酒与食物的搭配，到葡萄酒逸闻趣事，无不精心讲述，独具匠心，让众多葡萄酒爱好者从头到尾“醉倒”。
　　翻开本书，就像同作者赴一场盛宴，一起开始一次东西合璧的味蕾之旅。

【作者简介】

 李基泰，著名品酒师，韩国国际品酒师协会理事。一生钟爱两件事：旅行和品酒，一直梦想周游世界，品饮全球葡萄酒。从欧洲到中东，再到非洲，他已走遍法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、南非等十来个国家的数百家知名酒庄。一路上，他写下20万字“旅行心得”，推开了通往葡萄酒世界的神秘大门，引来数百万葡萄酒爱好者追捧。现在经营着一家红酒坊，享受着葡萄酒带给他的无尽乐趣。

【目录】

第一讲 不可不知的葡萄酒常识 
01 第一次喝葡萄酒，喝什么好呢
 了解不同种类的葡萄酒 
 按照颜色划分：红／白／淡红葡萄酒 
 推荐 | 适合初学者的葡萄酒 
 按照味道划分：干／甜葡萄酒 
 按照质地划分：无气／起泡／强化葡萄酒 
 推荐 | 干葡萄酒& 甜葡萄酒 
 小贴士 | 橡树桶的秘密 
 按照采摘时期划分：冰／贵腐酒 
 推荐 | 冰酒 & 贵腐酒 
 小贴士 | 受到贵宾般礼遇的贵腐病葡萄
02 了解各个国家的葡萄酒
 有着浓郁的干葡萄酒味道的法国葡萄酒 
 搭配食物喝的意大利葡萄酒 
 浓郁的西班牙和葡萄牙葡萄酒 
 像蜂蜜一样又浓又甜的德国葡萄酒 
 美国、智利、澳大利亚等新兴国家的葡萄酒
 推荐 | 给初学者的各个国家的代表性葡萄酒 
03 只有知道名字，才能挑选葡萄酒
 揭开葡萄酒名字中隐藏的含义 
 著名的葡萄酒名字 
04 一定要搞清楚酿造年份吗
 什么是葡萄酒酿造年份 
 决定欧洲葡萄酒价格的酿造年份 
 不用太在意酿造年份的新兴国家葡萄酒 
 推荐 | 不同酿造年份的葡萄酒 
 推荐 | 和酿造年份无关的葡萄酒 
05 决定葡萄酒味道的十八个葡萄品种
 葡萄品种不同，葡萄酒的味道也会有差异
 红葡萄酒品种
 推荐丨不同红葡萄酒品种的代表性葡萄酒 
 白葡萄酒品种
 推荐丨不同白葡萄酒品种的代表性葡萄 
06 你要喝几等的葡萄酒
 了解各个国家的葡萄酒等级
 葡萄酒等级是怎么形成的
 小贴士 | 法定产区酒是什么意思
 葡萄酒等级也不是100％准确 
 小贴士 | 超级托斯卡纳革命（IGT革命）是什么意思
 解读法国葡萄酒等级
 解读意大利葡萄酒等级 
 其他等级体系 
 不同等级葡萄酒之间的差异 
07 解读模模糊糊的葡萄酒标签 
 知道了这些，你也能当品酒师 | 解读法国葡萄酒标签
 知道了这些，你也能当品酒师 | 解读意大利葡萄酒标签

第二讲 葡萄酒奥秘大公开
08 葡萄酒选购十大注意事项
 选购葡萄酒时要注意这些
 推荐 | 1万～10万以上韩元的葡萄酒
09 商场？专卖店？——葡萄酒的购买场所
 去哪里买葡萄酒才是明智的选择
 单杯葡萄酒、招牌葡萄酒
 推荐 | 适合作为“单杯葡萄酒”的酒
10 适合你的葡萄酒价格为多少
 1万~2万韩元：价廉味美的葡萄酒
 3万~5万韩元：八面玲珑的葡萄酒
 10万韩元以上：适于收藏的葡萄酒
11 葡萄酒礼物，挑选得当人你好感翻倍
 最适合作为礼物的葡萄酒：法国、意大利葡萄酒
 给葡萄酒狂热者送礼，专家建议必不可少
 是柔和口味还是浓烈口味
 挑选品质好的中高价葡萄酒
12 葡萄酒酒单全攻略
 你只要在酒单上找到这些即可
 小贴士 |侍酒师
 如果你对葡萄酒一无所知
 小贴士 |侍酒师开瓶之后展示软木塞的原因
13 是软木塞的浪漫，还是螺旋盖的便捷
 保持透气的软木塞vs易开益存的螺旋盖
 瓶塞味现象：软木塞若受细菌侵蚀，将殃及葡萄酒
 小贴士 |葡萄酒熟化时产生的“酒石”
14 一定要买齐与葡萄酒种类相配的所有酒杯吗
 酒杯的选择有讲究
 好葡萄酒杯应具备的条件
 小贴士 |葡萄酒所具有的数千种香味
 郁金香杯、长笛杯、喇叭杯
 葡萄酒杯也是科学——力多的名品酒杯
15 葡萄酒检查——试酒 
 试酒注意事项
 熟化程度不同，红/白葡萄酒色泽的变化
 能显示酒精度数的“葡萄酒眼泪”
 小贴士 | 葡萄酒流的眼泪
16 过酒与醒酒，为陈年葡萄酒注入新活力
 醒酒：摇醒沉睡的葡萄酒
 小贴士 |什么样的醒酒器合适？
 过酒：使葡萄酒焕然一新
 小贴士 |何谓“通气”
 小贴士 |觉得过酒太难的话就用摇晃代替吧
17 闻香识酒——芳香与酒香
 芳香与酒香
 能左右葡萄酒香气的橡木桶
 小贴士 |橡木桶的内部熏制
 知道了这些，你也能当品酒师 |享受双倍的葡萄酒香
18 选择葡萄酒的三种方法：口味、喜好、余味
 葡萄酒口味：干、半干、半甜、甜
 葡萄酒的轻重等级：轻淡酒体、中性酒体、厚重酒体
 小贴士 |“薄酒莱新酒到货”
 判断余味持久度的单位：泰奥菲
19 哪些料理适合搭配葡萄酒
 材料为先？不，酱汁为先
 适于搭配咸辣韩国料理的葡萄酒
 知道了这些，你也能当品酒师 |挑选搭配料理的葡萄酒
20 必须遵守的葡萄酒礼节 vs可忽视的葡萄酒礼节
 葡萄酒礼节全攻略
 别再错吃他人的面包和水了——“左包右水”法则
 把葡萄酒带到餐厅喝——开瓶费
 可忽视的葡萄酒礼节
21 增进商机的葡萄酒礼节
 在商业场合必须遵守的葡萄酒礼节
 在商业活动中活用葡萄酒的著名案例
22 葡萄酒应贮藏在哪儿
 葡萄酒熟化最佳条件：暗、湿、冷
 小贴士 |圣达美利安的波尔多葡萄酒
 私人贮藏葡萄酒的好方法
 小贴士 |挑选葡萄酒柜

 

第三讲 领略全球极品葡萄酒 
23 预防癌症的涩味——红葡萄酒
 对单宁的误解和真相 
 先从涩味不浓的葡萄酒开始 
 推荐 | 品酒师推荐的最佳红葡萄酒 
 推荐 | 适合初学者的红葡萄酒 
24 只用葡萄果肉酿制的爽口感觉——白葡萄酒
 白葡萄酒不是入门级葡萄酒 
 白葡萄酒不是夏季用葡萄酒 
 小贴士 | 颜色浓的白葡萄酒不好
 推荐 | 品酒师推荐的最佳白葡萄酒 
 推荐 | 适合初学者的白葡萄酒 
25 浪漫的粉色诱惑——淡红葡萄酒
 玻璃杯中的普罗旺斯阳光 
 不论是颜色、味道还是特性，都是最棒的 
 推荐 | 品酒师推荐的最佳淡红葡萄酒 
 推荐 | 适合初学者的淡红葡萄酒 
26 用霉菌葡萄、冰冻葡萄酿制的酸甜味道——甜葡萄酒
 酸甜红葡萄酒的秘诀是霉菌 
 小贴士 | 苏特恩村庄的狄康堡葡萄酒
 小贴士 |有着奇妙味道的棕色贵腐酒 
 用冰冻葡萄酿制的冰酒 
 推荐 | 品酒师推荐的最佳甜葡萄酒 
 推荐 | 适合初学者的甜葡萄酒 
27 葡萄酒遇见白兰地——强化葡萄酒
 强化葡萄酒的诞生 
 波特 vs 雪利 vs 马德拉 
 推荐 | 品酒师推荐的最佳强化葡萄酒 
28 葡萄酒圣地的葡萄酒——法国葡萄酒
 波尔多 vs 勃艮第 
 小贴士 | 波默罗村庄的葡萄酒 
29 搭配法国葡萄酒的食物&推荐的法国葡萄酒
 推荐 | 品酒师推荐的最佳法国葡萄酒 
 推荐 | 适合初学者的法国葡萄酒 
30 上千个品种的甜蜜香味——意大利葡萄酒
31 搭配意大利葡萄酒的食物&推荐的意大利葡萄酒
32 桶装葡萄酒的第一名——西班牙葡萄酒
33 搭配西班牙葡萄酒的食物&推荐的西班牙葡萄酒
34 白葡萄酒的天国——德国&奥地利葡萄酒
35 搭配德国葡萄酒的食物&推荐的德国葡萄酒
36 用科学方法一决高下——美国葡萄酒
37 搭配美国葡萄酒的食物&推荐的美国葡萄酒
38 低价和优质的新兴势力——智利&南美葡萄酒
39 搭配智利葡萄酒的食物&推荐的智利葡萄酒

 

40 非洲祖鲁人酿制的甜蜜感觉——南非葡萄酒
41 搭配南非葡萄酒的食物&推荐的南非葡萄酒
42 随意的澳大利亚葡萄酒——纯粹的新西兰葡萄酒
43 搭配澳大利亚葡萄酒的食物&推荐的澳大利亚葡萄酒

 

44 多亏了香槟的二氧化碳，才有了软木塞
45 007系列电影中詹姆斯•邦德喜爱的香槟——首席法兰西香槟
46 拿破仑制胜的动力——香贝坦
47 纪念温斯顿•丘吉尔的香槟——温斯顿•丘吉尔爵士香槟 
48 罗马军队是最早的葡萄酒传教士
49 法国为什么会成为葡萄酒宗主国
50 中世纪的修道院是酿酒厂
51《最后一课》的舞台阿尔萨斯——顶级葡萄酒产地
52 犹太人之王——罗斯柴尔德家族的葡萄酒爱恋
53 掀起葡萄酒业界不动产热潮的“泰勒瓦”
54 小虫子引发的葡萄酒大危机
55 变为投资对象的膜拜酒葡萄酒