随园食单
￥ 376 ￥ 39 九五品
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北京通州
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作者(清)袁枚 著,杨眉 编绘
出版社中信出版社
ISBN9787508610504
出版时间2008-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数347页
字数99999千字
定价39元
上书时间2024-01-17
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:随园食单
定价：39元
作者:(清)袁枚 著,杨眉 编绘
出版社：中信出版社
出版日期：2008-02-01
ISBN：9787508610504
字数：110000
页码：347
版次：1
装帧：平装
开本：大32开
商品重量：
编辑推荐
美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点，纵览江南食俗与烹饪技法。 一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。 求色不可用糖炒，求香不可用香料；一涉粉饰，便伤至味。 大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。 王莽云：“盐者，百肴之将。”余则日：“饭者，百味之本。”
内容提要
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。 漫画以《随园食单》的原文为脚本，构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景，在真实反映原著的思想与精髓之余，处处体现自然饮食的天然旨趣，又不拘泥于饮食本身，更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。
目录
作者介绍
袁枚，1716-1797，字子才，钱塘（今浙江杭州）人，清乾隆四年（1739）中进士，乾隆七年（1742）放外任，在溧水、江浦、沭阳、江宁等地任知县。乾隆十三年（1748）袁辞官，定居江宁（今江苏南京），筑室小仓山隋氏废园，改名随园，从此不再出仕。
序言
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【封面】
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