【现货速发】寻味记----原汁原味电锅菜（凤凰生活）
全新正版书籍，24小时发货，可开发票。
￥ 21.5 4.8折 ￥ 45 全新
库存6件
作者生活新实用编辑部
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787571314798
出版时间2021-05
装帧平装
开本16开
定价45元
货号29264291
上书时间2024-12-25
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
前言
用电锅无油烟轻松做菜
电锅除了煮饭外，还可以几道菜一起蒸、煮、炖、卤。用电锅给亲爱的家人做顿饭，真是既容易又方便，只要将食材放进内锅，在外锅加入适量水后，盖上锅盖、按下开关，时间到开关自然跳起来，完全不必担心食物会不小心烧焦。而且利用电锅蒸煮的这段时间还可以去做别的事情，完全符合现代人方便又省时的生活理念。
本书所使用的是隔水加热式的电锅。这种电锅利用高热的蒸汽渗透至食物内部加热，让食物在烹煮过程中不翻滚，从而保持食物原味，营养也不易流失，从而烹煮出健康的食物。此外，食物放在电锅中可以持续保温，让你不必反复加热，也能吃到热乎乎的食物。由于电锅烹饪不会制造油烟，所以电锅内锅清洗起来很方便，外锅也只需用湿布擦拭干净即可，省水、省时又省力。
电锅料理适合外出求学的学生，或是租房一族，甚至一般家庭也适用，只要有一台电锅，就能煮饭、热菜，还能一锅同时做多道菜，就连餐后的甜点、汤品等也能毫不费力就轻松上桌。所以电锅可广泛运用在日常生活中，蒸煮炒煎焖炖烤，大有妙用。
导语摘要似乎每做一种不同的饭就要用一种不同的锅具相当麻烦，所以《一口电锅，一桌好菜》旨在教读者们仅用一口电锅，就能把蒸菜、煮汤、焖饭、熬粥、做卤味、炖补品、做甜点这些美食统统搞定！除了这些功能之外，电锅还可以保温、热菜、快炒、煎炸，可以说是电锅的所有妙用这本书里都有。一台电锅还能同时做多道菜，利用电锅为自己和家人做顿饭，可说是既方便又省事。
本书除了详细介绍每道电锅料理的做法之外，还有关于做菜的技巧与小常识，提供给读者们丰富多样的电锅料理建议。电锅料理不仅清洁无油烟，还能让你省时、省力更省心，适合外出求学的学生，或是住在小套房怕油烟的人，就连一般家庭也适用。
作者简介生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师，以及资深养生保健专家、编辑团队，生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则，将理论知识化繁为简，轻松易读，策划编写了大量生活健康科普读物。
目录目录：
06 电锅常识大集合
07 电锅烹调技巧大解析
百变家常菜，蒸煮出生活的温度
10 电锅蒸煮好吃有学问粉蒸排骨
12 粉蒸排骨
13 蒜香排骨
14 南瓜排骨
15 栗子蒸排骨、菠萝蒸仔排
16 鱼香排骨、蚝油蒸小排
17 豉汁蒸排骨
18 芋头焖排骨、芋头炖排骨
19 豆豉蒸里脊肉
……
美味卤出来
86 电锅炖卤美味有学问
87 萝卜洋葱五花肉
88 油豆腐炖肉、红曲萝卜肉
89 萝卜豆干卤肉
90 笋丝控肉、肉末卤圆白菜
91 茶香卤鸡翅
92 卤肉臊、卤花生
93 富贵猪脚
94 绍兴猪脚、红仁猪脚
……
家常好汤，暖胃暖心
102 电锅煮汤好喝有学问
103 馄饨蛋包汤、大肠猪血汤
104 玉米浓汤、酸辣汤饺
105 冬瓜贡丸汤、玉米猪龙骨汤
106 火腿冬瓜夹汤
107 萝卜排骨酥汤
108 苦瓜排骨酥汤、芥菜排骨汤
109 玉米鱼干排骨汤、海带排骨汤
110 黄瓜排骨汤、冬瓜排骨汤
……
滋补靓汤，吃出健康好身体
152 电锅炖补药材有学问
153 药炖排骨汤、肉骨茶汤
154 苹果红枣排骨汤、淮山薏米排骨汤
155 薏米红枣鸡汤、四物排骨汤
156 香菇嫩排汤、莲子银耳瘦肉汤
157 参片瘦肉汤、淮山杏仁猪尾汤
158 四神汤
159 四神猪肚汤、山药炖小肚汤
160 当归麻油猪腰汤
……
菜饭粥不用等，一步到“胃”
178 电锅煮菜饭好吃有学问
180 上海菜饭
181 五谷杂粮饭、五色养生饭
182 芋头地瓜饭、杂菇养生饭
183 南瓜鸡肉蔬菜饭、鸡肉五谷米菜饭
184 金枪鱼鸡肉饭、鸡肉蛋盖饭
185 山药牛肉菜饭、蚝油牛肉菜饭
186 腊肉蔬菜饭
187 泰式虾仁菜饭、三文鱼菜饭
……
第六章 甜点点心一锅搞定
212 红豆汤、红豆汤圆汤
213 绿豆汤、绿豆薏米汤
214 花生汤、牛奶花生汤
215 红枣炖南瓜、花生仁炖百合
216 姜汁地瓜汤、芋头西米露
217 冰糖莲子汤、枸杞桂圆汤
218 紫山药桂圆甜汤、银耳红枣桂圆汤
219 糯米百合糖水、百合莲枣茶
220 地瓜年糕甜汤、冰糖炖雪梨
……
内容摘要似乎每做一种不同的饭就要用一种不同的锅具相当麻烦，所以《一口电锅，一桌好菜》旨在教读者们仅用一口电锅，就能把蒸菜、煮汤、焖饭、熬粥、做卤味、炖补品、做甜点这些美食统统搞定！除了这些功能之外，电锅还可以保温、热菜、快炒、煎炸，可以说是电锅的所有妙用这本书里都有。一台电锅还能同时做多道菜，利用电锅为自己和家人做顿饭，可说是既方便又省事。
本书除了详细介绍每道电锅料理的做法之外，还有关于做菜的技巧与小常识，提供给读者们丰富多样的电锅料理建议。电锅料理不仅清洁无油烟，还能让你省时、省力更省心，适合外出求学的学生，或是住在小套房怕油烟的人，就连一般家庭也适用。
主编推荐生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师，以及资深养生保健专家、编辑团队，生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则，将理论知识化繁为简，轻松易读，策划编写了大量生活健康科普读物。
精彩内容精彩书摘：
电锅烹调技巧大解析
好用的电锅，是很多人都很喜欢的厨房用品，不过对于如何用对技巧烹饪，很多人都一知半解。“怎样根据料理的分量来加水？”“内锅怎么摆才对？”如果这些问题让您感到疑惑，那么就从现在开始，用心地学习以下的电锅烹调技巧吧！学会后，一定可以让您在制作电锅料理时事半功倍！
1. 加水量影响炖煮时间长短
因为电锅是借由水蒸煮间接加热法烹调，所以外锅水量的多少，除了直接影响到炖煮时间的长短外，也会影响食物的美味，通常1/2杯的水，可以蒸10分钟，1杯水可蒸15~20分钟，2杯水则可蒸30~40分钟，如果炖煮不易熟的食材，可以增加外锅的水量，以延长炖煮时间，但是续加水时，一定要用热水，以免锅内温度顿时骤降，影响烹调时间与味道，此外，调味料，如盐等在起锅前加好。
2. 依照面食特点，决定入锅时机
如用电锅蒸煮生的包子、馒头等发酵的料理时，要等到外锅的水沸腾，锅子冒出蒸汽后放入。
3. 内锅宜放入外锅正中央
这是因为如果将内锅偏于一侧，煮出来的食物会受热不平均，且其锅盖上的水蒸气，会在蒸时，沿着靠外锅壁的内锅，流入内锅的料理中，这样易使料理走味。
4. 依食材易熟度，调整加热时间
如果是不易熟的食材，可以先加热炖煮，待开关跳起后，再加入易熟的食材，并在外锅加入足够的冷水，等到开关第二次跳起即完成。
5. 内锅要配合外锅的高度
不要使用超过外锅高度过高的内锅，以免锅盖盖上后无法密合，且加热后，产生于锅盖内的蒸汽，更会流入内锅中，使饭菜失去应有的风味。
6. 用于保温料理，不宜超过12小时
用电锅为料理保温时，不要将饭勺、汤匙等器具放于锅内，且要盖好锅盖，以免饭菜走味，保温时间好不要超过12小时。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价