【现货速发】天天烘焙（甜味篇）
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作者Fendy
出版社广东科技出版社
ISBN9787535959171
出版时间2014-10
装帧平装
开本其他
定价43.8元
货号23538129
上书时间2024-12-24
商品详情
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导语摘要
精选了Fendy十年来的烘焙代表作，烘焙里*基础、*经典的配方都有收录，并且有改良，有创新，有时尚的工艺和元素。
作者简介
目录
（部分内容配有视频演示；本书中，1/4茶匙≈1毫升）
基础知识
了解烤箱
烘焙包装材料
烘焙基本工具
翻糖专用工具和材料
烘焙基本模具
烘焙常用粉类
烘焙常用乳制品
烘焙常用糖类、巧克力类
烘焙常用果汁、香料和酒类
其他烘焙食材
烘焙注意事项
包馅的方法
打发蛋白霜
翻拌的手法
卡仕达酱的做法
桑葚果酱的做法
蛋糕类
红曲戚风蛋糕（配有视频）
轻乳酪蛋糕
梳乎厘蛋糕
枣泥磅蛋糕
布朗尼蛋糕
玛德琳蛋糕
经典巧克力蛋糕
巧克力熔浆蛋糕
蔓越莓马芬蛋糕（配有视频）
焦糖葡萄干马芬蛋糕
法式小蛋糕
海绵纸杯蛋糕（配有视频）
林明顿蛋糕
抹茶蛋糕卷
巧克力蛋黄派
纽约芝士蛋糕
桑葚芝士淋面蛋糕
草莓夹心芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
多层桑葚芝士蛋糕（配有视频）
车轮芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕杯
提拉米苏（配有视频）
派塔曲奇点心
可可挤花曲奇（配有视频）
印模曲奇（配有视频）
蔓越莓切割曲奇
花生酱蜂蜜杏仁曲奇
海苔小薄片
红糖肉桂美式软饼
玻璃饼干
手指饼
杏仁芝士挞
香蕉巧克力挞
彩色马卡龙（配有视频）
低糖马林糖
熊仔饼
凤梨酥
抹茶酥
松饼&华夫饼
广式月饼（配有视频）
彩图冰皮月饼（配有视频）
手工巧克力
装饰类糕点
蔓越莓淡奶油裱花蛋糕（配有视频）
巧克力果酱千层蛋糕
芝士夹心彩虹蛋糕
圣诞树根卷
签名蛋糕卷
糖霜饼干
牡丹立体芝士蛋糕
黄油霜装饰纸杯蛋糕 （配有视频）
蕾丝纸杯蛋糕 （配有视频）
翻糖纸杯蛋糕
自制翻糖棋格蛋糕（配有视频）
视频导航图
内容摘要精选了Fendy十年来的烘焙代表作，烘焙里*基础、*经典的配方都有收录，并且有改良，有创新，有时尚的工艺和元素。
主编推荐
精彩内容
烘焙没有想象中那么难，可以一通百通，很多糕点都能举一反三，只要严格的按照配方制作，多几次就熟能生巧。 烘焙是促进家庭和谐、生活幸福美好的方式。亲子关系、夫妻关系、婆媳关系、邻里关系、朋友关系、同事关系等等，都可以通过一起动手烘焙或分享自己的手工糕点等等来提升至更融洽。 烘焙，让我们的生活更美好！
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