【现货速发】掷出窗外：中国食品安全问题深度观察
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作者吴恒
出版社经济日报出版社
ISBN9787802576520
出版时间2014-07
装帧平装
开本16开
定价42元
货号23520236
上书时间2024-12-24
商品详情
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前言
网站简介
掷出窗外网，吴恒和他的志愿者团队创立于2011年6月的中国食品安全新闻在线资料库，为全球200余家媒体报道，单日页面访问量曾超过100万。
2013年获德国之声国际博客大赛（Bobs）全球媒体论坛特别奖（GlobalMediaForumAward）提名。2014年获电子艺术大奖（PrixArsElectronica）电子社群类（DigitalCommunities）提名。
导语摘要
本书主要介绍了近年来媒体报道的一些食品安全问题，并且用通俗易懂的语言解释了很多与食品相关的专业知识，能让读者在看那故事的同时学到很多有用的知识。
本书叙述生动，一个个故事娓娓道来，在吸引读者阅读的同时能很好的引起读者的共鸣，是本适宜大众阅读的书籍。
作者简介吴恒 自由撰稿人。掷出窗外网创始人。复旦大学历史地理学硕士、武汉大学遥感信息科学学士。2012年《南方周末》第四届中国企业社会责任年会年度特别关注奖；2012年腾讯年终策划之“十大反对者”；2011年新华社“网事中国2011年感动中国十大人物”提名。
目录
自序
第一章 十面埋伏
1.1 牛羊肉
1.1.1 假牛肉
1.1.2 注水牛肉
1.1.3 神户牛肉
1.1.4 假羊肉
1.2 猪肉
1.2.1 瘦肉精
1.2.2 病死猪
1.2.3 垃圾猪
1.3 鸡肉
1.3.1 速成鸡
1.3.2 抗生素鸡
1.4 鱼虾
1.4.1 重金属超标
1.4.2 孔雀石绿毒鱼
1.4.3 敌敌畏咸鱼
1.4.4 假鱼
1.4.5 福寿螺
1.5 蔬果
1.5.1 神农丹姜
1.5.2 垃圾菜
1.5.3 甲醛白菜
1.5.4 硫磺姜
1.5.5 硫酸荔枝
1.5.6 漂白蘑菇
1.5.7 药袋苹果
1.6 豆制品
1.6.1 毒豆芽
1.6.2 豆浆
1.6.3 豆腐
1.6.4 臭豆腐
1.6.5 酱油
1.7 大米
1.7.1 重金属超标
1.7.2 陈化米
1.7.3 甲醇酒
1.7.4 勾兑醋
1.8 食用油
1.8.1 假油
1.8.2 千滚油
1.8.3 地沟油
1.9 饮用水
1.9.1 自来水
1.9.2 桶装水
1.10 乳制品
1.10.1 劣质奶粉
1.10.2 三聚氰胺
1.10.3 皮革奶
1.10.4 黄曲霉毒素
第二章 七种武器
2.1 非法添加物
2.1.1 福尔马林
2.1.2 吊白块
2.1.3 硼砂
2.1.4 苏丹红
2.1.5 塑化剂
2.1.6 瘦肉精
2.2 违规添加剂
2.2.1 亚硝酸盐
2.2.2 二氧化硫
2.2.3 食用色素
2.2.4 甜味剂
2.3 农用化学品
2.3.1 农药
2.3.2 化肥
2.4 重金属
2.4.1 环境污染
2.4.2 人工添加
2.5 抗生素
2.5.1 药用抗生素
2.5.2 抗生素饲料
2.6 致病微生物
2.6.1 上海甲肝毛蚶
2.6.2 防范措施
第三章 真真假假
3.1 洪水猛兽添加剂？
3.1.1 安全的添加剂
3.1.2 被误解的添加剂
3.2 无毒无害纯天然？
3.2.1 不天然未必不安全
3.2.2 纯天然未必就安全
3.3 有机食品更高端？
3.3.1 什么是有机？
3.3.2 有机就更好？
3.3.3 有机的短板
3.4 食品工业有原罪？
3.5 亡国灭种转基因？
3.5.1 什么是转基因？
3.5.2 转基因的争议
3.5.3 背后的故事
3.5.4 如何对待转基因？
3.6 食物中有避孕药？
3.6.1 黄瓜
3.6.2 鳝鱼
3.6.3 自来水
3.7 催熟果蔬催熟娃
3.7.1 香蕉催熟
3.7.2 草莓催熟
3.7.3 西瓜膨大剂
3.9 食物相克靠谱不？
3.9.1 菠菜与豆腐
3.9.2 虾与维生素C
3.9.3 螃蟹与柿子
3.9.4 豆浆与鸡蛋
3.9.5 牛奶与香蕉
第四章 何以至此
4.1 怪现状
4.1.1 个体
4.1.2 社会
4.1.3 国家
4.2 媒体
4.2.1 信使的故事
4.2.2 报道的偏差
4.2.3 天然的短板
4.2.4 舆论的阵地
4.2.5 尴尬的身份
4.3 商家
4.3.1 道德沦丧
4.3.2 利益驱动
4.3.3 违法成本低
4.3.4 守法成本高
4.4 监管者
4.4.1 九龙治水
4.4.2 错综复杂
4.4.3 困难巨大
4.5 消费者
4.5.1 无知无畏
4.5.2 草木皆兵
4.5.3 价格敏感
4.5.4 残酷现实
第五章路在何方
5.1 自我保护
5.1.1 提高知识水平
5.1.2 钞票当作选票
5.1.3 明察秋毫不见舆薪
5.2 三个锦囊
5.2.1 Right Price
5.2.2 Right Place
5.2.3 Rotate Poisons
后记
内容摘要
本书主要介绍了近年来媒体报道的一些食品安全问题，并且用通俗易懂的语言解释了很多与食品相关的专业知识，能让读者在看那故事的同时学到很多有用的知识。
本书叙述生动，一个个故事娓娓道来，在吸引读者阅读的同时能很好的引起读者的共鸣，是本适宜大众阅读的书籍。
主编推荐吴恒 自由撰稿人。掷出窗外网创始人。复旦大学历史地理学硕士、武汉大学遥感信息科学学士。2012年《南方周末》第四届中国企业社会责任年会年度特别关注奖；2012年腾讯年终策划之“十大反对者”；2011年新华社“网事中国2011年感动中国十大人物”提名。
精彩内容
书名典故
20世纪初，作家厄普顿辛克莱根据其在肉食加工厂的生活体验写出了纪实小说《丛林》，引起轰动。一天，罗斯福总统一边吃早餐，一边看这本书。书中对问题食品生产过程的描述震惊到了罗斯福，他大叫一声，跳了起来，把剩下的一截香肠掷出了白宫的窗外。不久，他着手推动《纯净食品与药品法》的通过，并创建了美国食品药品监督管理局（FDA）的雏形。可以说，罗斯福的掷出窗外是美国食品安全史的转折点。
本书取名“掷出窗外”，既是向罗斯福致敬，亦是向每位消费者呼吁：
面对食品安全问题，你应该有自己的态度！
媒体评论
网友们建立的食品安全问题新闻资料库（掷出窗外网）启示我们，如果鼓励公民通过合法途径积极参与到食品安全监督中来，将政府监管与公民监督相结合，形成政府引导、公民参与、各方协同的新格局，那么食品安全问题的治理将会迎来新契机。
——《人民日报》
吴恒和他的网站就像一面镜子，映照着公众、企业和监管者的复杂表情。
——《南方周末》
吴恒说，当越来越多的媒体曝光黑心食品，越来越多的公众关注食品安全，越来越多的政策制定者开始关注，开始思考，并尝试从立法层面来解决，这样的未来倒真是值得期待。
——《东方早报》
Wu Heng hadn't planned to become a food activist but he couldn't stop himself after reading a news story about cooks slathering pork in chemicals to make it look and smell like costlier cuts of beef.
——AP（美联社）
The mild-mannered Wu is no revolutionary….Wu said his site tries not to make news or run afoul of the authorities, and he calls himself a “mild combatant” in the battle to change China.
—— Washington Post（《华盛顿邮报》）
Wu Heng has risen to become a prominent food-safety advocate inChina.
——Der Spiegel（《明镜》周刊）
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