【现货速发】茶叶标准与法规(普通高等教育茶学专业教材)
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作者尹祎，刘仲华 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518428021
出版时间2021-01
装帧平装
开本16开
定价52元
货号29189470
上书时间2024-12-20
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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前言
本教材由全国茶叶标准化技术委员会秘书处单位——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（中茶院）牵头，中国农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学、湖南农业大学、福建农林大学、信阳农林学院等单位共同组织编写。2018年7月8日在中茶院召开了编写工作会议， 对全书框架结构及各章节内容进行了深入研讨，确定了编写大纲，明确了任务分工，编写工作正式启动。
本教材内容系统、全面、准确、权威，是集茶产业基础性、知识性、理论性、实践性、政策性、制度性等于一体的综合性教材，它的编写出版填补了我国高等院校茶叶标准与法规领域教材的空白。该课程对于从茶园到茶杯的种植、生产、加工、销售、贮藏、品饮等全产业链各个环节如何把控质量与安全具有科学指导作用，为市场监管、质量检验、技术推广、科学研究、专业人才的教育培训等提供科学依据；对丰富和完善茶学专业?学内容，?行业和社会提供系统、规范、全面的茶叶标准与法规知识，为茶产业持续健康发展将起到极大的推动作用。
本教材内容主要包括茶叶标准、茶叶法规两个方面,重点介绍了茶产业现行有效的标准以及法律法规，包括标准的基础知识、茶叶标准体系、茶叶通用标准、茶叶产品标准、茶叶种植与加工技术规程、茶叶团体标准与企业标准、茶叶认证与质量管理、茶叶国际标准等，分别由相关领域专家、教授编写。
本教材由中茶院尹祎、湖南农业大学刘仲华共同担任主编，由安徽农业大学李大祥、中茶所鲁成银、中茶院杨秀芳、福建农林大学孙威江、信阳农林学院郭桂义担任副主编。由尹祎统稿。
本教材在编写过程中参考和借鉴了国内外大量茶叶标准化资料，包括国家现行有效的标准文本、政策性法律法规文件、图书、期刊、专利等,并引用了部分内容,对重要的国家标准特别是茶叶产品标准进行了解析，有利于学习者理解和掌握，有利于茶叶标准与法规在范围得到应用和实施，在此对原作者或原权利所有者表示衷心感谢。本教材的出版得到了全国茶叶标准化技术委员会、国家茶叶质量监督检验中心、中茶院和中国茶叶流通协会的大力支持,在此一并致谢。
导语摘要
本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为国内外广大茶叶爱好者、茶文化爱好者、茶叶经贸人员等的学习资料。
作者简介
刘仲华，中国工程院院士，湖南农业大学教授，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，国家茶叶产业技术体系加工研究室主任，湖南农业大学茶学*重点实验室主任。
目录章 茶叶标准与法规概述
节 标准与法规概述
第二节 食品法规、标准与市场经济的关系
第三节 与茶产业相关的重要法律法规
第四节 本书的研究内容及学习方法
参考文献
第二章 标准基础知识
节 标准化基础知识
第二节 标准的分类
第三节 标准的制定
第四节 标准的实施、监督与管理
参考文献
第三章 食品法律法规基础知识
节 食品法律法规的制定和实施
第二节 食品行政执法与监管
第三节 茶叶生产经营许可与质量安全监管
第四章 中国茶叶标准体系
节 茶叶标准化发展历程
第二节 茶叶标准体系
参考文献
第五章 茶叶通用标准
节 茶叶分类方法
第二节 茶叶感官审评方法
第三节 茶叶质量安全标准
第四节 茶叶检测方法标准
第五节 茶叶物流标准
参考文献
第六章 茶叶产品标准
节 绿茶标准
第二节 红茶标准
第三节 青茶（乌龙茶）标准
第四节 白茶标准
第五节 黄茶标准
第六节 黑茶标准
第七节 再加工茶类标准
第八节 茶制品产品标准
第九节 茶叶标准样品
参考文献
第七章 茶叶种植与加工技术规程
节 茶叶产地环境标准
第二节 茶园管理技术规范
第三节 茶叶加工技术规程
参考文献
第八章 茶叶团体标准与企业标准
节 茶叶团体标准
第二节 茶叶企业标准
参考文献
第九章 茶叶认证与质量管理
节 茶叶质量认证
第二节 质量管理体系的建立
参考文献
第十章 国际食品（茶叶）标准与法规
节 国际标准化
第二节 国际食品法规与标准
第三节 国际茶叶标准
第四节 国外茶叶标准与法规
参考文献
内容摘要
本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为国内外广大茶叶爱好者、茶文化爱好者、茶叶经贸人员等的学习资料。
主编推荐
刘仲华，中国工程院院士，湖南农业大学教授，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，国家茶叶产业技术体系加工研究室主任，湖南农业大学茶学*重点实验室主任。
精彩内容
一、我国黑茶标准发展历程
我国茶叶标准化工作起步于上世纪八十年代中期，当时由商业部领导下的杭州茶叶加工研究所牵头，联合湖南农学院等高校及紧压茶生产龙头企业，协作攻关，以紧压茶类产品作为突破口，启动了中国批茶叶产品质量标准的制订工作。1988年，我国颁布实施了批茶叶品质标准，包括GB/T 9833.1-1988紧压茶花砖茶、GB/T 9833.2-1988紧压茶黑砖茶、GB/T 9833.3-1988 紧压茶茯砖茶。从此，拉开了我国茶叶质量标准化工作的序幕，也是黑茶标准化的起点。紧接着于1989年再颁布实施了GB/T 9833.4-1989 紧压茶康砖茶、GB/T 9833.5-1989 紧压茶沱茶、GB/T 9833.6-1989 紧压茶紧茶、GB/T 9833.7-1989 紧压茶金尖茶等4个紧压黑茶的国家标准。1993年继续颁布实施了GB/T 9833.8-1993 紧压茶米砖茶和GB/T 9833.9-1993 紧压茶青砖茶国家标准。至此，我国首批颁布实施的九个紧压茶国家标准全部问世(相关标准的具体内容将在再加工茶类标准中详细阐述)。在我国实施茶叶标准化的历程中，紧压茶(大部分是黑茶)不仅是我国先制订国家标准的茶品类，而且为我国茶叶标准化工作的推进做了许多开创性工作、起到了示范作用。
进入二十一世纪，随着边销茶生产与市场管理体制的逐步改革，紧压类市场出现了产品多元化。为了适用消费者对黑茶品质日趋严格的要求和市场的变化，2002年国家组织科教、生产、流通领域的专家对1988~1993年首批颁布实施的9个紧压茶国家标准进行了次修订。这批黑茶国家标准一直持续实施到全国茶叶标准化技术委员会(简称“全国茶标委”)成立以后，由全国茶标委组织于2013年对2002版九个紧压茶国家标准进行了全面修订，这些工作是全国茶标委成立以来在黑茶标准化工作方面所完成的一个重要项目。
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