【现货速发】专业餐饮服务技术-第3版

   《专业餐饮服务技术》根据餐饮服务者个人职业训练与培养的需求，从一般性的餐饮运营管理和对客服务的角度讲授餐饮服务的艺术与技巧。本书涉及餐馆或相关的餐饮企业专业服务者的个人素质要求、工作标准、餐饮准备、餐桌服务到对客服务完成的全过程，涵盖了餐饮服务技术专业知识，包括餐厅接待服务、食品服务、葡萄酒与饮料服务、顾客沟通、宴会与自助餐服务等众多的内容，能让学生或读者掌握专业餐饮服务者应该具备的专业背景、职业素质要求及相应理论与实践的知识结构，为从业者提供理论基础和实用指导。

著作者：爱德华·桑德斯（Edward E. Sanders）是纽约城市理工学院（New York City College of Technology）酒店管理的副教授。他是一名注册食品管理人员和注册采购经理，拥有雷鸟全球管理学院（Thunderbird School of Global Management）国际管理硕士学位及管理与组织工商管理博士学位。
玛塞拉·吉亚纳西奥（Marcella Giannasio）是北卡罗莱纳的夏洛特市约翰逊威尔士大学（Johnson & Wales University）的副教授，任教于烹饪系。玛塞拉毕业于查尔斯顿学院，并在南卫斯理大学获得管理学硕士学位。她获得的证书包括美国酒店住宿教育学院认证的酒店教育工作者，国家饭店协会认证的餐饮服务管理专业人员。
译者：汪春蓉，四川旅游学院酒店管理学院副教授。其具有丰富的教学与行业经验，曾担任成都龙抄手餐馆顾客服务与餐馆管理经理。

目 录

   《专业餐饮服务技术》根据餐饮服务者个人职业训练与培养的需求，从一般性的餐饮运营管理和对客服务的角度讲授餐饮服务的艺术与技巧。本书涉及餐馆或相关的餐饮企业专业服务者的个人素质要求、工作标准、餐饮准备、餐桌服务到对客服务完成的全过程，涵盖了餐饮服务技术专业知识，包括餐厅接待服务、食品服务、葡萄酒与饮料服务、顾客沟通、宴会与自助餐服务等众多的内容，能让学生或读者掌握专业餐饮服务者应该具备的专业背景、职业素质要求及相应理论与实践的知识结构，为从业者提供理论基础和实用指导。

著作者：爱德华·桑德斯（Edward E. Sanders）是纽约城市理工学院（New York City College of Technology）酒店管理的副教授。他是一名注册食品管理人员和注册采购经理，拥有雷鸟全球管理学院（Thunderbird School of Global Management）国际管理硕士学位及管理与组织工商管理博士学位。
玛塞拉·吉亚纳西奥（Marcella Giannasio）是北卡罗莱纳的夏洛特市约翰逊威尔士大学（Johnson & Wales University）的副教授，任教于烹饪系。玛塞拉毕业于查尔斯顿学院，并在南卫斯理大学获得管理学硕士学位。她获得的证书包括美国酒店住宿教育学院认证的酒店教育工作者，国家饭店协会认证的餐饮服务管理专业人员。
译者：汪春蓉，四川旅游学院酒店管理学院副教授。其具有丰富的教学与行业经验，曾担任成都龙抄手餐馆顾客服务与餐馆管理经理。