【现货速发】食品机械与设备顾林中国纺织出版社

  食品机械与设备是食品工业实现加工目的的重要工具，没有食品机械与设备就无法形成食品工业，食品机械与设备直接体现了食品工业的技术水平及先进性。食品工业的快速发展促进了食品机械与设备的技术进步；而技术先进、性能优越的新设备在食品工业获得应用，也推动了食品工业的持续发展。本书按食品机械设备的共性，结合食品生产特性及工艺过程，重点介绍食品机械设备的分类、工作原理及特点，典型设备的结构、适用范围。从教学、科研和生产实际出发，力求理论联系实际，反映食品加工新技术、新装备，为食品机械设备的应用提供理论指导。

本书共分十三章，由扬州大学、安徽工程大学、内蒙古农业大学、延边大学、郑州轻工业学院、苏州农业职业技术学院等院校多年从事食品科学与工程专业教学科研工作、主讲食品机械与设备课程的教师共同编写。本书执笔编写人员有扬州大学顾林（绪论、第6章），内蒙古农业大学刘汉涛（第1章、第5章、第13章），郑州轻工业学院李素云（第2章、第7章、第11章），扬州大学千春录（第2章、第5章），扬州大学曹仲文（第3章），苏州农业职业技术学院徐良（第4章、第9章），延边大学权伍荣（第4章、第9章），安徽工程大学陶玉贵（第8章、第10章、第12章）。本书由扬州大学顾林负责统稿。

食品机械与设备种类繁多、品质多样、难以全面覆盖，本书以应用为目标，以典型设备为例，按单元操作对食品机械设备进行介绍。本书供高等院校食品科学与工程及相关专业本科学生作为教材或教学参考书，也可供食品工业工程技术人员、科研人员以及从业人员参考。

由于编者水平局限，本书可能存在疏漏，敬请本书读者给予批评指正，本书编写过程中参考了相关教材内容以及有关专家和研究人员的专著和科研成果，在此表示深深的感谢与敬意。

本书得到扬州大学出版基金资助。

编者

2015年11月