韩式裱花蛋糕基础
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广东广州
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作者Yumiko
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518426416
出版时间2019-11
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1201984373
上书时间2025-01-08
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
YUMIKO，台湾地区裱花蛋糕名师，学习烘焙近20年，由于喜爱优雅和自然的花艺，2007年开始学习英国糖花制作并获得PME翻糖课程认证导师资格，随后到韩国美国学习，获得韩国KFCA、KCCA、KNDA讲师培训证书，美国惠尔通蛋糕装饰课程认证导师资格。
目录
Chapter1打开韩式裱花蛋糕制作的秘密
首先，准备好工具
学会调制奶油霜
透明奶油霜的制作
奶油霜调色及混色技巧
善用调色，创造个人风格
学会花嘴的使用
安装裱花嘴
常用花嘴及花型对照表
正宗希拉姆蛋糕做法
蛋糕的抹面技巧
Chapter2一起来挤花吧！小巧的杯子蛋糕
苹果花
菊花
小苍兰
非洲菊
玛格丽特
郁金香
蓝盆花
三色堇
向日葵
樱花
Chapter3设计心目中理想的花卉蛋糕
半月型蛋糕
鸡蛋花／玫瑰／藤蔓／蛋糕组合
花环型蛋糕1
蓝星花／海芋／槿花／百合／蛋糕组合
花环型蛋糕2
大叶子／蛋糕组合
捧花型蛋糕
花苞／牡丹／陆莲／芍药／银莲花／尤加利／蛋糕组合
自然风蛋糕
洋甘菊／大牡丹／薰衣草／罂粟花／松虫草花苞／飞燕草／蛋糕组合
Chapter4缤纷耀眼的花朵蛋糕
春漾花盒蛋糕
绣球花／大丽花／水仙／蛋糕组合
立体花盒蛋糕
栀子花／桔梗／恋玫瑰／蛋糕组合
双层婚礼蛋糕
覆盆子／奥斯汀玫瑰／山茶花／蛋糕组合
莉卡娃娃
蛋糕组合
圣诞节蛋糕
棉花／小叶子／圣诞红／圣诞树／松果／雪松果／玫瑰／蛋糕组合
Chapter5治愈系多肉植物蛋糕
多肉植物基底做法
吹雪之松锦
石莲花
绯牡丹
新玉缀
千佛手
仙人掌
内容摘要
《韩式裱花蛋糕基础》是中国台湾地区蛋糕裱花名师Yumiko老师的第一本书，传授了她多年来的韩式裱花经验，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘诀、50款*受欢迎的花朵挤花制作过程，以及蛋糕组合方法等。适合烘焙从业人员和大众爱好者参考。
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