酒店英语

国家“十四五”规划明确提出：加快发展现代服务业，推动生活性服务业向高品质和多样化升级。随着2020年新冠肺炎疫情的暴发，酒店业受到相当大的冲击，将促进酒店加快产品服务转型，而同时在消费端，安全健康或者数字消费需求将有更大增长。研究发现，近两年来，随着人们对美好生活需求的提升，高端酒店出现回归，预计发展会进入一个黄金期。因此，高端酒店的发展对于员工的跨文化交际与服务能力、数字化技术应用能力提出更高要求。为顺应新时代酒店业发展趋势，以及教育立德树人的宗旨，本团队编写了新形态教材《酒店英语》。本教材打破以知识传授为主要特征的传统模式，编写了基于工作流程的项目化、任务化教学内容，并且遵循任务型和项目化外语教学规律，工作岗位任务与语言任务并列设置。首先，教材注重酒店服务数字化的发展趋势，将相关知识融入每一项学习任务。并积极结合信息化教学技术，每单元均可扫码学习相应单元内容的音频。其次，教材在学习任务中融入课程思政，培养学生职业责任感及文化自信。后，教材秉承赛教融合，以赛促学的原则，将全国职业院校技能大赛对酒店英语技能的要求融入相关教学环节。通过以上内容设置，教材旨在培养和训练学生的酒店英语会话技能和服务技能，使学生具备从事高端酒店服务工作的基本英语交际能力、跨文化沟通服务能力，具备数字化素养、酒店职业精神及家国情怀。本教材包括六个学习模块：酒店服务概论（第1单元）、前厅服务（2—5单元）、客房服务（6—7单元）、餐饮服务（8—11单元）、其他常见酒店服务（12—15单元）及投诉和突发事件处理（第16单元）。每个学习模块又细分为一至多个任务，形成16个学习单元。每个单元均严格按照任务场景导入、词汇学习、任务情景对话、服务流程、功能表达及文化要素分析、听力能力提升练习、口译能力提升练习、情景模拟、专业知识拓展阅读的体例安排，达到相应主题的岗位任务目标和语言学习任务目标，切实提升学生的高端酒店涉外工作能力。其中，每单元情景对话（Task Three）的Note是对前面情景对话的注释和拓展。本教材的编写得到了多家院校和合作企业的支持，形成了强有力的编写团队。团队具有较丰富的教材编写经验，团队中既有海外留学及访学经历的专业英语教师，又有担任全国职业院校技能大赛指导老师的酒店管理专业教师，还有来自行业企业的一线专家。本教材不仅可作为本科及高职院校的英语学习教材，还可以作为酒店一线员工的培训教材及自学教材。本教材的编写得到了南京旅游职业学院、郑州旅游职业技术学院、武汉民政职业学院、武汉外语外事职业学院、上海虹口三至喜来登酒店、上海漕河泾万丽酒店、深圳星河丽思卡尔顿酒店、深圳蛇口希尔顿酒店、杭州康莱德酒店、南宁鑫伟万豪酒店的大力支持，在此我们表示衷心的感谢。本教材在编写过程中还参考了许多同行、前辈的经验和成果，在此一并致谢。由于编者水平有限，疏漏在所难免。希望使用者不吝赐教，以便我们后续的改进和提升。

本书编写于我国“十四五”建设的开局之年，酒店管理与数字化管理专业刚刚更名之际，同时在国家不断加强“三教改革”和课程思政的大背景下。本书主要涵盖六大项目 。项目一是酒店业概况介绍，从项目二开始，按照各岗位工作流程进行编写，每单元有一篇相关主题的导入，主体题部分以任务式工作位情景对话为主，再配以相应的听、说、读、写练习。 本书是在国家倡导编写新形态教材的背景下产生的，随着产教融合的不断深入，本书旨在提升酒店各岗位职员酒店专业英语听说读写能力，实现对客能服务，对内能交流的教学目标。

屠瑞旭，山西汾阳人，中共党员，硕士，副教授，南宁职业技术学院健康与旅游学院党委书记、院长，学校纪委委员。武汉大学访问学者（2016.02-2017.02）、新加坡南洋理工大学访问学者（2018.02-2018.05）；广西高校统一战线理论研究中心专家。长期从事教学、管理工作，主持区、市课题5项，参与省级以上课题20多项，其中获自治区教学成果二等奖3项，南宁市组织系统调研成果二等奖1项。发表论文15篇，核心期刊4篇。

Unit 1General Knowledge of Hospitality / 001

Unit 2Reservation Service / 014

Unit 3Check in Service / 027

Unit 4Concierge Service / 040

Unit 5Check out Service / 054

Unit 6Room Cleaning and Laundry Service / 067

Unit 7Other Services in Housekeeping Department / 081

Unit 8Chinese Restaurant Service / 094

Unit 9Western Restaurant Service / 109

Unit 10Room Service / 123

Unit 11Banquet and Beverage Service / 135

Unit 12Telephone Service / 144

Unit 13Business Center / 156

Unit 14Sales and Shopping Center service / 168

Unit 15Events and Recreational Services / 180

Unit 16Handling Complaints and Unexpected Affairs / 193

本教材立足于实际能力的培养，对课程内容的选择标准作了根本性改革。 目前，高职市场上酒店英语的教材不算太多，对比其他教材，本教材的特点是体量适中，难易度适合学生需求，内容构建上采用项目式教学法，以学习者实际运用语言完成一个项目中的任务为导向，根据英语学习的内在规律，涵盖听说读写等内容。 以酒店各岗位英语开展项目式教学，主体部分包括项目导入、重点词汇、句型、岗位情景对话等，辅以相应的听、说、读、写练习和课程思政内容。