宋宴+元宴套装书
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广东广州
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作者徐鲤,郑亚胜,卢冉 著等
出版社中信出版社
ISBN9787521761696
出版时间2024-01
装帧精装
开本16开
定价356元
货号1203357735
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
《宋宴》
广州人，毕业于广州美术学院美术史系。从事古代饮食书籍编写工作，著有《宋宴》、《元宴》（待出版）。 平面设计师，毕业于广州美术学院装潢设计专业，现居上海。热爱长长短短的旅行，曾沉迷料理，兴起时能一人操办十六人的中式私宴。 毕业于湖北师范大学美术史论专业，古籍善本爱好者。腾讯视频知识频道主讲人，杭州市文化广电旅游局“宋韵文化”智库专家成员，电视剧《梦华录》历史文化顾问，《一馔千年》节目专家顾问，纪录片《风味原产地》顾问，北京曹雪芹故居纪念馆《曹氏的四时食单》项目主研究人。
卢冉，
毕业于湖北师范大学美术史论专业，古籍善本爱好者。腾讯视频知识频道主讲人，杭州市文化广电旅游局“宋韵文化”智库专家成员，电视剧《梦华录》历史文化顾问，央视《一馔千年》节目专家顾问，纪录片《风味原产地》顾问，北京曹雪芹故居纪念馆《曹氏的四时食单》项目主研究人。
《元宴》
广州人，毕业于广州美术学院美术史系。从事古代饮食书籍编写工作，著有《宋宴》（入选《新京报》2018年度十大好书）、《元宴》。
目录
《宋宴》
《元宴》
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内容摘要
《宋宴》
《宋宴》由徐鲤,郑亚胜,卢冉著
《元宴》
本书是《宋宴》作者的新作，延续前作特点：以当代食材、制法步骤还原古籍记载的美食，配合讲解食物历史背景的散文，呈现出一本具有文化深度和丰富图片资料的饮食文化作品。
《元宴》考据《饮膳正要》《居家必用事类全集》《云林堂饮食制度集》等记载元代饮食的古籍，还原呈现了30道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽类、水产、蔬果）顺序编排，涵盖热菜、冷盘、汤羹、面点、饮品，附有详细制法步骤图，同时以元散曲杂剧、书画文献勾勒元代风物文化。由于元朝幅员辽阔且民族多样，不同地区在自然物产、烹饪技艺及口味习惯方面的表现千差万别；蒙古人在东征西战中接触并融合了亚洲中西部的饮食文化；此外，各民族进入元朝为官、传教、经商，又为民间带来外域饮食，它们与本土饮食之间发生交融。因此，相较前作，本书收录的菜品多使用羊肉、奶制品，具有西北、中亚风情，呈现出元代民族融合、南北交流的独特性，收录菜品总量有所减少，但对其后饮食文化、历史风物的讲解更为细致深入。
主编推荐
《宋宴》
《宋宴》的作者经过多年研究，以一种创新的方式复现了宋代古籍中的美食，
将读者带回千年前古人的菜市场、庖厨边、餐桌前，赴一场鲜活生动文化飨宴，发现中国传统生活方式的动人脉络。
文字伴随着那些流传至今的古文、古画，名人轶事，娓娓道来。
宋朝人懂得享受美食，一碗简单的面，能做出六七种形态，八九种配料，十余种风味。
我们熟悉的臊子面、染色面、冷面早已出现在宋人的餐桌上。
并且这些美食大都平易近人，
如苏轼钟爱的蜜煎樱桃、林洪难以忘怀的“拨霞供”兔肉火锅、
流传至今的宋嫂鱼羹、莲房鱼包，以及名噪一时的盏蒸羊。
即使宫廷菜也不像满汉全席般遥不可及，在自己厨房中便可重现。
在家中举办小型主题宴会时，参考书中精细详实的制作步骤，与朋友们分享这些有故事的古早美食，
办一场有声有色的宋宴，不失为一件好玩的事。
《元宴》
元朝，盛唐之后，再一次多民族融汇，令马可·波罗醉心久居而成奇文丝路兴盛、商贸繁荣的东方帝国。
“象辇巡幸，兽皮金帐，巨瓮盛满紫玉浆。”
伴随四司六局，食肆繁盛，茶坊林立，延续宋时的江南民生
更有蒙汉相汇的日常美食：酥煿鹿脯、鼓儿签子、玲珑拨鱼……
继《宋宴》之力，复现古籍菜式，向你展现一个鲜有人知的“元朝人的餐桌”。
本书是《宋宴》作者的新作，延续前作特点：以当代食材、制法步骤还原古籍记载的美食，配合讲解食物历史背景的散文，呈现出一本具有文化深度和丰富图片资料的饮食文化作品。
《元宴》考据《饮膳正要》《居家必用事类全集》《云林堂饮食制度集》等记载元代饮食的古籍，还原呈现了三十五道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽类、水产、蔬果）顺序编排，涵盖热菜、冷盘、汤羹、面点、饮品，附有详细制法步骤图，同时以元散曲杂剧、书画文献勾勒元代风物文化。
元朝幅员辽阔且民族多样，不同地区在自然物产、烹饪技艺及口味习惯方面的表现千差万别；蒙古人在东征西战中接触并融合了亚洲中西部的饮食文化；此外，各民族进入元朝为官、传教、经商，又为民间带来外域饮食，它们与本土饮食之间发生交融。因此，相较前作，本书收录的菜品多使用羊肉、奶制品，具有西北、中亚风情，呈现出元代民族融合、南北交流的独特性，收录菜品总量有所减少，但对其后饮食文化、历史风物的讲解更为细致深入。
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