我的翻糖艺术

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广东广州

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作者新东方烹饪教育组编

出版社中国人民大学出版社

ISBN9787300249919

出版时间2017-10

装帧平装

开本16开

定价40元

货号1201597046

上书时间2024-08-18

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商品描述: 目录
一、工具
糖花工具
上色工具
定型工具
二、色彩搭配
色彩搭配法则
色彩搭配方式
三、翻糖调色
面团上色
色粉上色
喷枪上色
四、固定铁丝方法
五、翻糖蛋糕敷皮制作
六、糖花制作
叶子
奥斯汀玫瑰
百合花
芙蓉花
铃兰花
花毛茛
玫瑰花
康乃馨
牵牛花
水仙花
天堂鸟
银莲花
大花蕙兰
向日葵
茶花
罂粟花
广玉兰
玉兰
紫荆花
大丽花
蝴蝶兰
栀子花
牡丹
马蹄莲
豌豆花
绣球花
睡莲
彼岸花
灯笼花
荷花
洋桔梗
蓝铃花
绿牡丹
昙花
天竺葵
樱花

内容摘要
翻糖装饰是当今世烘焙业很好流行和潮流的食品装饰方法，主要应用于翻糖蛋糕和翻糖饼干，《我的翻糖艺术》以糖花制作工艺为主，介绍其特殊的工艺、完美的成形，手把手教读者制作许多外形生动逼真的花卉品种，做出美妙绝伦的翻糖花。本书图文并茂，操作步骤简洁明了，并配有相关操作视频，读者可轻松学会翻糖的制作技能和要领。

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