咖啡饮品制作
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作者郑昕
出版社西南交通大学出版社
ISBN9787564376260
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价29元
货号1202364458
上书时间2024-06-30
商品详情
- 品相描述：全新
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商品简介
本书为职业教育教材 ，共分为“咖啡制作”和“饮品制作”两个部分。咖啡制作部分由10个学习任务组成，较为系统地介绍咖啡相关知识和咖啡制作技术。饮品制作部分由8个学习任务组成，介绍饮品制作用工具、饮品制作基础食材等基本知识，以及茶底、奶盖、水果茶、冰沙等典型流行饮品的制作。本书注重结合课程所涉及的文化背景、原材料知识、营养学知识，以及食品安全和卫生的要求，注重拓展学生知识面，注重时尚流行元素的介入；同时教材中还融入了多媒体资源，并配有电子课件、微课视频(部分实训操作)等，具有较强的职业教育教学使用价值。
作者简介郑昕，深圳第二高级技工学校健康管理系副主任，高级讲师，环境科学专业博士，食品科学高级工程师；研究方向为烹饪及营养专业教育教学研究；
【书摘与插画】
目录
项目一 咖啡制作
学习任务一
咖啡文化
学习任务二
咖啡豆的加工
学习任务三
咖啡的种类
学习任务四
咖啡的营养
学习任务五
咖啡豆研磨及咖啡冲泡的器具
学习任务六
美式咖啡的制作
学习任务七
拿铁咖啡的制作
学习任务八
卡布奇诺咖啡的制作
学习任务九
摩卡咖啡的制作
学习任务十
焦糖玛奇朵咖啡的制作
项目二 饮品制作
学习任务十一
饮品制作工具及原料
学习任务十二
茶底制作
学习任务十三
奶盖茶制作
学习任务十四
水果冰饮制作
学习任务十五
港式茶饮制作
学习任务十六
水果茶制作
学习任务十七
抹茶饮品制作
学习任务十八
水果冰沙制作
引导问题参考答案
参考文献
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