农产品加工与食品安全风险防范
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广东广州
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作者李延云
出版社中国农业出版社
ISBN9787109164482
出版时间2012-02
装帧其他
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定价16元
货号1200231685
上书时间2024-06-29
商品详情
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目录
前言
一、食品添加剂与食品安全
1 食品添加剂有哪些作用
2 添加剂是如何分类的？有哪些种类
3 如何理解食品添加剂的认识误区与添加剂安全标准？
4 食品添加？中色素的危害有哪些？
5 如何正确防范食品添加剂的危害？
二、加工与食品安全
1 食品加工各个环节与食品安全之间的关系怎样？
2 常用食品加工方法对食品安全的影响如何？
3 食品加工新技术与食品安全性评价
4 儿童食品安全十大问题你知道吗
5 哪些食物可有助于开发儿童智力
6 儿童不宜多吃的食物有哪些？
三、贮藏与食品安全
1 贮藏食品的分类有哪些，
2 食品贮藏的方法与贮藏技术有哪些？
3 贮藏方法对食品安全的影响有哪些？
4 冰箱中存放东西应该怎样分类，哪些食物不能放在冰箱中？
5 与食品有关的化学危害有哪些？
四、包装与食品安全
1 食品包装考虑的因素及主要包装方法有哪些？
2 食品包装材料类型及其安全问题有哪些？
3 安全食品包装加工技术有哪些？
4 消费者在食品包装安全方面应注意什么？
5 食品的图标代表的含义有哪些？
五、食品标准
1 食品标准的定义是什么？
2 标准的分类有哪些？
3 我国国家标准是怎样制定出来的？
4 我国现行标准存在哪些问题？
5 如何读懂食品包装上的标准标签？
6．无公害食品标准、绿色食品标准和有机食品标准分别是什么？／99
六、食品安全控制体系／103
1．什么是危害分析和关键控制点(HACCP)？／103
2．什么是良好操作规范((3MP)？／106
3．什么是卫生标准操作程序(SSOP)？／108
4．出口食品生产企业卫生注册登记管理规定有哪些？／109
5．什么是IS()9000族标准？／110
6．GMP、SSOP、HACCP、SRFFE及ISO 9000之间的关系是怎样的？／113
7．什么是欧盟的食品质量安全控制体系？／121
七、食品安全风险防范――科学统筹的社会民生系统工程／126
1．食品安全中的风险因素有哪些？／127
2．为什么要把风险分析放在食品安全防范体系建设的突出位置？／132
3．如何科学统筹完成食品安全风险防范系统工程建设？／135
4．什么是食品卫生监督量化分级管理制度？其主要内容是什么？／141
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