常用甜品烘焙入门图解
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广东广州
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作者曾贞英,曹桔方 编著
出版社金盾出版社
ISBN9787518605552
出版时间2015-12
装帧平装
开本16开
定价35元
货号1201207217
上书时间2024-05-21
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
Part 1 烘焙基础知识
面包原料知识
面包制作的一般过程
制作蛋糕的原料
蛋糕的配方平衡
蛋糕的制作工艺
派和泡芙的知识
烘焙工具
Part 2 面包烘焙实例
面团制作
巧克力炸包
三杯鸡面包
香橙奶酪排包
香蕉面包
绿茶布丁面包
戚风面包
富士快车
鲜奶香橙菠萝包
柠檬巧克力包
意大利棒棒包
日式培根香菜炸包
富士1号
咸面包
咸面包面团
汉堡包
荷花包
肉松餐包
芝麻条
肉松条
玉米肠仔
芝士火腿包
香葱肉松卷
丹麦面包
丹麦面包面团
丹麦菠萝面包
牛奶丹麦面包
青苹果丹麦面包
丹麦调理面包
法式面包
黑麦面包
法式长棍
风味杂粮面包
法式乡村面包
欧式面包
北欧牛奶核桃面包
北欧牛奶面包
咖啡起酥排包
水果面包
芝士咖啡棒
菲律宾香棒
特殊面包
披萨基础制作
培根鸡肉披萨
燕麦芝士面包
雪条面包
洋葱芝士面包
调理面包
黄金热狗包
皇室肠仔包
夏威夷炸包
薯香调理面包
芝士？三明治
Part 3 蛋糕烘焙实例
海绵类蛋糕
千层车轮蛋糕卷
香橙核桃蛋糕
黄金蜂蜜蛋糕
椰香小蛋糕
寿司蛋糕
可可卷蛋糕
绿茶海绵蛋糕
戚风类蛋糕
甜筒蛋糕
瑞士卷
相思毛巾卷
全麦蛋糕
蓝莓蛋糕卷
布丁蛋糕
白雪蛋糕
红茶蛋糕
波特蛋糕
重油类蛋糕
法兰西果子
桂圆蛋糕
乳酪切片
香薯蛋糕
莲蓉蛋糕
马铃薯蛋糕
草莓蛋糕
浓情巧克力蛋糕
Part 4 饼干、塔、派及其他类烘焙实例
饼干类
伯爵饼干
香椰葡萄饼干
香杏干点
开心果饼干
奶酥饼干
蜂蜜西饼
绿茶薄片
核桃酥
大理石饼干
花生薄饼
塔、派类
香蕉派
海鲜胡萝卜派
水果派
法式奶油布丁派
栗子派
柠檬塔
清酥类
酥皮
椰子馅
花生酱馅
椰皇酥
爬齿酥
花生酱盒酥
千层酥
果酱酥
花生酥
莲蓉酥
内容摘要
曾贞英、曹桔方编著的《常用甜品烘焙入门图解》循序渐进地为读者介绍了烘焙的基础知识，将常用甜品分为面包、蛋糕、饼干、塔、派等类型，并分别选择了口感好的经典甜点食谱进行专门讲解。本书不仅适合家庭制作使用，也可供大小烘焙屋、蛋糕房学习参考。
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