新派蒙餐团体标准汇编
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广东广州
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作者彭文明 编
出版社中国标准出版社
ISBN9787506699976
出版时间2023-05
装帧平装
开本16开
定价130元
货号1203201818
上书时间2025-01-05
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
01秋葵土豆
02胡萝卜布丁
03袖珍玉米串
04托克托饭团
05鲜上鲜
06大麦紫薯塔
07岱海糖醋鱼
08小米蒸羊排
09羊肉奶香茄泥
10草原羊排糜米饭
11脆皮鲜奶
12草原小羊排
13鲜炸牛柳粒
14酒肆煨牛尾
15牛蘑争鲜
16肥牛拌
17金瓜牛肉煲
18呼伦贝尔牛仔骨
19香煎白鱼
20油泼百叶
21蒜香羊血肠
……
内容摘要
本书在实地（内蒙古十二盟市）调研的基础上，对内蒙古传统民族饮食特点、发展现状、养生功效、制作工艺进行详细整理，改善制作工艺，开发新菜品，制定团体标准，从而推动民族饮食产业化发展。此外，基于大数据的内蒙古民族饮食分析（主要包括对能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠等营养物质的含量分析），建立科学的食品标准与膳食营养结构，扎实民族特色饮食的健康基础。
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